Яйца, являясь одними из самых полезных продуктов, могут быть небезопасными для здоровья. Все зависит от метода их приготовления.
По словам врача-диетолога, гастроэнтеролога и терапевта Александры Разареновой, не каждый способ приготовления яиц позволяет сохранить все их полезные свойства. Более того, некоторые методы могут оказаться вредными для здоровья.
Эксперт рекомендует применять щадящие методы термической обработки и избегать лишнего жира. Полезно употреблять яйца, сваренные всмятку или в мешочек, а также можно приготовить пашот — варить их без скорлупы в горячей воде.
Жарить яичницу на растительном или сливочном масле врач настоятельно не советует. В результате получится блюдо, насыщенное вредными для организма насыщенными жирами и калориями.
Оптимальный вариант — готовить яичницу на небольшом огне, полностью исключив масло. Добавление соли и специй следует минимизировать. Таким образом, белок не пострадает от высокой температуры, а природная структура желтка останется неизменной.
Стоит отметить, что цвет яичного желтка напрямую зависит от рациона курицы. Если в ее питании достаточно зерна, овощей и зелени, желток в процессе приготовления приобретает ярко-желтый оттенок. В случае, если кур кормят преимущественно зерном, желток будет бледным.
При длительной варке желток может приобрести зеленоватый оттенок из-за содержащегося в белке железа. Тем не менее, все эти изменения не влияют на вкус и качество яйца, отметила Александра Разаренова.
