Чтобы научиться ценить маслины, необходимо их попробовать. Некоторые могут потребовать не одну-две пробы, а целый ряд дегустаций на протяжении нескольких лет. Давайте сделаем этот продукт более привлекательным, добавив знания о его пользе, ведь в этих маленьких плодах скрыто множество ценных веществ.
Все грани полезности
Маслины богаты витаминами: A, C, E, PP, а также витаминами группы B. Олеиновая кислота, содержащаяся в плодах, способствует усвоению некоторых из этих витаминов. Кроме того, в их составе присутствует внушительный перечень минералов: натрий, кальций, магний, фосфор, железо, селен, цинк и медь.
Рекомендуемая норма
Несмотря на богатый состав, не стоит злоупотреблять маслинами. В маринаде содержится значительное количество соли, что может негативно сказаться на здоровье. Диетологи советуют ограничиться 5–10 плодами в день.
Блюда с маслинами
Самый простой способ включить маслины в рацион — использовать плоды без косточек, что удобно, особенно для салатов. Этот вкусный и полезный ингредиент прекрасно дополнит любое кулинарное творение — от салатов до супов.
Маслины без косточек идеально подходят для приготовления канапе и бутербродов. Попробуйте добавить их в закусочные пасты. Например, смешайте нарезанные маслины с творожным сыром, запеченными баклажанами и греческим йогуртом.
Также можно испечь хлеб с маслинами. Аромат выпечки привлечет всю семью, а темные плоды создадут аппетитный вид на корке. Кружевной нарезкой можно украсить домашнюю пиццу и пасту.
Маслины отлично дополняют супы, такие как солянка или тыквенный суп-пюре. Не бойтесь добавлять плоды в рагу — это придаст блюду пикантность и увеличит его полезность.
Наверное, самый простой способ включить маслины в рацион — это овощные салаты. Например, классический греческий: помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук и сыр фета. Добавьте в салат маслины без косточек и заправьте легким соусом: оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу, сушеный орегано.
Из маслин также можно приготовить вкусные пхали. Смешайте в блендере 130 г маслин без косточек, 130 г оливок, 130 г вяленых томатов, 40 г каперсов и 20 г анчоусов. Измельчите 15 г чеснока, натрите 50 г пармезана и соедините все в блендере с остальной массой. Добавьте трюфельное масло и взбейте. Подавайте с гренками или свежим багетом. Экспериментируйте и открывайте новые сочетания!
