Независимо от того, используете ли вы чай в пакетиках или листовой, иногда нам жалко выбрасывать его после первой заварки. Но действительно ли повторное заваривание листьев этого растения может навредить здоровью?
В современных магазинах представлен широкий ассортимент различных видов и сортов чая, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и временем заваривания. Чай в пакетиках обычно заваривается быстрее, чем листовой, поскольку состоит из мелких частиц, что способствует более быстрой экстракции веществ по сравнению с крупными листьями.
Тем не менее, именно это свойство делает листовой чай более подходящим для повторного заваривания. Процедура повторного заваривания чая считается достаточно безопасной, и в большинстве случаев она не причинит вреда вашему здоровью. Однако важно помнить, что оставлять недопитый чай с пакетиком внутри на длительное время не рекомендуется, так как этот напиток может стать благоприятной средой для роста плесени. Поэтому перед повторной заваркой стоит убедиться в отсутствии плесени в стакане.
Чай содержит множество полезных соединений, таких как эфирные масла, алкалоиды, белки, витамины и дубильные вещества. Однако при заваривании эти компоненты попадают в воду с различной скоростью. Биологические пигменты, отвечающие за цвет напитка, экстрагируются быстрее всего, в то время как другим соединениям требуется больше времени, чтобы покинуть растение. Именно поэтому чай должен настояться некоторое время, прежде чем его можно будет употреблять.
В этом контексте повторная заварка может оказаться даже полезной, так как позволяет извлечь максимальное количество питательных веществ из одной порции чая. Однако с каждой новой заваркой количество экстрагируемых соединений уменьшается, и напиток становится менее вкусным и менее полезным, фактически превращаясь в воду.
Тем не менее, как бы вы ни заваривали листовой чай, извлечь все полезные соединения из него не удастся. Максимальную пользу от чайного листа можно получить от матча — особого вида чая, который представлен в виде порошка и состоит из высушенных и смолотых чайных листьев. Его можно заваривать как обычным кипятком, так и использовать для приготовления популярного напитка — матча-латте.
