Существует две категории людей: одни обожают готовить, а другие без труда справляются с мытьем посуды и кухонных принадлежностей. К сожалению, часто у первых нет рядом вторых, готовых убрать после готовки. В этом случае на помощь приходят полезные советы по хозяйству.
Фольга для запекания — это незаменимый атрибут на кухне каждой хозяйки. Блюда, приготовленные с ее помощью, становятся такими же вкусными и ароматными, как на углях, а противень остается чистым. Рулон фольги, уложенный на деко, выручит как при выпечке десертов, так и при приготовлении мяса и рыбы.
Как выбрать подходящую фольгу для запекания
Важно правильно подобрать фольгу. Для любого способа приготовления лучше использовать толстую фольгу, что позволит избежать ее разрывов или деформации в процессе запекания. Однако, если под рукой только тонкая фольга, не стоит расстраиваться. Просто сложите ее в несколько слоев и надежно закрепите с обеих сторон.
Контакт продуктов с воздухом во время запекания
При запекании мяса и рыбы в фольге важно избегать контакта продукта с воздухом. Поэтому края фольги следует тщательно закреплять. В то же время, при приготовлении фруктов и овощей воздух не помешает: благодаря ему продукты пропарятся и станут более мягкими. Если вы предпочитаете жареное, заворачивайте фольгу плотно.
Как получить румяную хрустящую корочку
Безусловно, поджаренное до золотистой корочки блюдо выглядит очень аппетитно. Однако не всем удается достичь этого эффекта при использовании фольги. Поэтому важно сначала довести блюдо до полной готовности, а затем развернуть или снять фольгу. Дайте ему постоять 10–15 минут, пока не появится желаемая румяность. Рекомендуется запекать под верхним огнем, но даже в обычной духовке можно добиться хрустящей корочки. В этом случае фольгу стоит снять за 5–10 минут до окончания приготовления, иначе блюдо может сгореть.
Матовая и блестящая сторона: как правильно заворачивать продукты
Если внимательно посмотреть на фольгу, можно заметить, что ее стороны различаются. Одна из них блестящая, а другая — матовая. От того, какой стороной вы выложите фольгу на противень, зависит качество запекания и вкус конечного блюда. Гладкая сторона рулона лучше передает тепло и меньше прилипает к продуктам, поэтому убедитесь, что снаружи находится именно матовая сторона фольги.
Температурный режим при запекании
Если вы используете духовку, температурный режим будет отличаться. Мясо запекайте при температуре 170 градусов, птицу — при 160 градусах, а рыбу — при 145 градусах. Если же вы предпочитаете готовить на открытом огне, выкладывайте продукты на решетку, когда угли немного остынут. Важно, чтобы блюдо готовилось медленно на дыму, а не в пламени, иначе внутри оно останется сырым.
Источник: vazhnoznat
Оставить комментарий