Что такое бранч и как его правильно организовать: исследуем феномен позднего завтрака 0 80

Что такое бранч?

В странах Европы и США бранчом называют поздний завтрак, который плавно переходит в обед. Слово «brunch» является сочетанием английских терминов «breakfast» и «lunch». Американский лайфстайл-журнал Southern Living сообщает, что впервые термин «бранч» использовал британский писатель Гай Бэрингер в 1895 году в статье для издания Hunter's Weekly.

Когда проходит бранч? Обычно его организуют в промежутке между 11:00 и 15:00, чаще всего в воскресенье.

Как и многие другие кулинарные традиции, происхождение бранча окружено несколькими теориями. Как отмечает журнал Smithsonian, некоторые кулинарные историки считают, что бранч восходит к традиционным английским пиршествам, устраиваемым после охоты, в то время как другие утверждают, что воскресный бранч возник из практики католиков поститься перед мессой, а затем плотно обедать в полдень. Однако есть и мнение, что концепция зародилась в Нью-Йорке благодаря разнообразию завтраков и обедов.

Хотя бранч и ланч имеют некоторые общие черты, такие как непринужденность и легкость меню, между ними есть и различия. Платформа Ask Difference, помогающая разобраться в отличиях понятий, подчеркивает, что бранч представляет собой сочетание завтрака и обеда, тогда как ланч традиционно употребляется около полудня. В XX веке значение слова «ланч» стало более узким и стало обозначать именно прием пищи в полдень.

Разновидности бранча

Бранч может быть нескольких типов:

* Ресторанный. Популярность бранча привела к созданию специализированного меню в заведениях, которые предлагают бранчи в любой день недели.

* Домашний. Обычно это воскресный прием пищи в кругу семьи или друзей.

* Деловой. Подходит для бизнес-встреч.

* Детский. Включает анимационные программы и мастер-классы для юных гостей.

* Тематический. Посвящен определенной теме или направлению.

С учетом растущей популярности бранчей, рестораны все чаще организуют мероприятия, приуроченные к определенным датам, таким как День святого Валентина или День матери. В дополнение к специальному меню для бранча могут быть предложены развлекательные программы.

Состав меню для бранча

Единого списка блюд для бранча не существует. Сайт о кулинарии Delighted Cooking утверждает, что на бранч могут подаваться разнообразные блюда — от традиционных завтраков до более сытных угощений.

Что обычно подают на бранч? Среди самых популярных блюд можно выделить:

* порционные омлеты, запеченные в духовке, яйца пашот или яйца бенедикт, скрамблы и другие блюда из яиц;

* бекон и ветчина; вафли, блины или оладьи;

* сэндвичи с сыром, колбасой, мясом, овощами;

* тосты с джемом; булочки с корицей, пончики, круассаны, пироги и другая выпечка;

* салаты, свежие овощи и фрукты; легкие мясные и рыбные блюда.

Меню бранча также включает алкогольные напитки. Часто подают легкие коктейли, такие как «Апероль», «Мимоза» или «Дайкири», в состав которых входят фруктовые соки или сиропы. Алкоголь обычно сочетается с традиционными горячими напитками, например, кофе с ликером.

Часто бранч организуют в формате фуршета. Авторы книги «Радость кулинарии: все о завтраке и бранче» отмечают, что шведский стол — отличный выбор для больших непринужденных встреч. Чтобы организовать такой бранч, нужно выбрать разнообразные блюда и красиво сервировать стол. Важно убедиться, что есть достаточно порций для пополнения стола по мере необходимости. Для удобства гостей еду маркируют маленькими карточками с названиями.

Для домашнего бранча с небольшим количеством гостей удобно подавать еду по-семейному, как отмечает Джордженн Бреннан, автор книги «Бранч: рецепты уютного утра по выходным». Блюда раскладывают на сервировочных тарелках, и гости могут брать их по мере необходимости.

Следует позаботиться о удобстве блюд в меню. Если бранч организован в формате шведского стола, выбирайте такие блюда, которые можно легко есть руками или с помощью вилки, без необходимости в дополнительной нарезке ножом.

Почему бранчи становятся популярными?

Бранчи — это тренд, который стремительно завоевывает популярность по всему миру. Вот несколько причин, по которым бранчи так востребованы:

1. Удобство. Время проведения позволяет выспаться и не пропустить завтрак.

2. Разнообразие. Меню сочетает блюда для завтрака и обеда, поэтому каждый найдет что-то по своему вкусу.

3. Возможность общения. Бранч стал не просто приемом пищи, а социальным мероприятием, позволяющим людям проводить время вместе и общаться.

В современном мире, где люди постоянно связаны через социальные сети, существует потребность в личном общении. Это можно удовлетворить, встретившись с друзьями или пообщавшись с родными за бранчем.

По этой причине бранчи также стали отличным примером нетворкинга — способом создания и развития полезных знакомств. Инфлюенсеры, эксперты и бизнесмены организуют такие мероприятия для обмена информацией, опытом и установления деловых связей. Бранч может быть частью более широкой программы, например, образовательного семинара или бизнес-форума.

Тренд на бранчи затронул и торжественные мероприятия. Он стал одним из популярных форматов свадебных банкетов, создавая более камерную и семейную атмосферу, а также смещая банкетную часть на первую половину дня.

При организации бранча учтите следующие моменты:

1. Определитесь с количеством гостей.

2. Спланируйте меню. Предусмотрите разнообразные варианты блюд для гостей — низкокалорийные, веганские, сытные.

3. Следите за временем, чтобы не превратить бранч в полноценный обед.

4. Продумайте место проведения и тему. Если есть дресс-код, сообщите об этом гостям заранее.

5. Обратите внимание на декор и столовые приборы.

6. Для масштабных бранчей используйте схемы рассадки гостей.

Не забудьте о подходящей программе, соответствующей цели мероприятия. Успех удачного бранча заключается не только в вкусной еде, но и в создании приятной атмосферы, способствующей общению гостей.

Если бранч еще не был в вашем списке выходных активностей, стоит попробовать посетить такое мероприятие. Полноценный прием пищи между завтраком и обедом может стать настоящим праздником, отличным способом завести новые знакомства и прекрасно провести время с близкими.

Источник: nur