Почему блюдо получилось невкусным или не таким, как в рецепте? Чтобы избежать порчи продуктов, важно помнить несколько нюансов при приготовлении.
После ознакомления с этим гайдом у вас не останется вопросов о правильном приготовлении пищи. Вы больше не испортите продукты. Вот ключевые правила, которым следует следовать.
Не заполняйте сковороду до предела
Если кусочки мяса соприкасаются друг с другом на сковороде, они тушатся. Для получения аппетитной корочки выкладывайте мясо так, чтобы каждый кусок не касался другого.
Не жарьте мясо на сковороде с антипригарным покрытием
Сковорода с антипригарным покрытием лучше подходит для оладий, блинчиков или омлетов. Если вам нужна корочка на мясе, предпочтите чугунную сковороду или гриль.
Не забывайте солить воду для макарон
Вкусные макароны получаются только при условии, что вода хорошо посолена. Не уверены в пропорциях? Используйте одну столовую ложку соли на 300 граммов макарон.
Не жарьте на оливковом масле
При нагревании до высоких температур оливковое масло теряет свои полезные свойства и может начать горчить. Поэтому лучше жарить на рафинированном подсолнечном масле.
Не забывайте хорошо разогреть сковороду перед готовкой
Опытные повара говорят: «Если вы думаете, что сковорода достаточно горячая, подождите еще две минуты и начинайте готовить». Недостаточный жар не позволит получить хрустящую корочку ни на мясе, ни на овощах.
Не используйте мерный стакан для отмеривания продуктов
При отмеривании сыпучих и жидких ингредиентов граненым стаканом многие не учитывают, что их количество может варьироваться. Для большей точности лучше воспользоваться кухонными весами.
Не кладите мясо из холодильника сразу на сковороду
Это касается как запекания, так и жарки: если мясо не нагреть до комнатной температуры, верхушка приготовится быстро, а внутри останется сырой.
Не пережаривайте чеснок
Чеснок быстро пригорает и может сделать блюдо горьким. Поэтому во всех рецептах указано, что его добавляют в самом конце или держат на сковороде не более двух минут.
Не забывайте дать мясу отдохнуть после приготовления
Многие сразу начинают резать готовое мясо и пробовать его. Лучше подождать несколько минут, чтобы соки распределились по всему куску, и оно стало более сочным.
Не переворачивайте еду слишком часто
Частое переворачивание готовящегося блюда может привести к тому, что рыба потеряет панировку, а мясо — сок.
Не переваривайте яйца
Не стоит варить яйца 20 минут, иначе белок станет резиновым, а желток — серым. Попробуйте выключить воду после закипания и оставить яйца под крышкой в горячей воде на 10 минут.
Не храните все продукты в холодильнике
Не стоит хранить все продукты в холоде. Например, тропические фрукты, чеснок, помидоры, картофель и лук лучше сохранять при комнатной температуре.
Источник: "Будет вкусно. Руки мыли?"
Оставить комментарий