Кэроб — это здоровая альтернатива шоколаду, получаемая из стручков рожкового дерева. Мякоть, содержащаяся в них, обладает насыщенным орехово-карамельным вкусом. Высушенные и измельченные плоды используются в десертах и выпечке не только для придания коричневого цвета, но и благодаря своим полезным свойствам. Продукт с богатым питательным составом становится все более популярным в терапевтической практике — он помогает в лечении заболеваний ЖКТ, контроле веса и уровня глюкозы.
Калорийность кэроба составляет около 222 ккал на 100 г, что ниже, чем у качественного какао-порошка. В нем в два раза больше кальция, содержится 7 незаменимых аминокислот, а также очень мало жиров и отсутствует кофеин. Продукт богат магнием, калием, галловой кислотой и пищевыми волокнами — всего в двух столовых ложках содержится 5 г клетчатки, что составляет 20% от суточной нормы. Такой впечатляющий питательный профиль делает кэроб настоящим суперпродуктом!
Топ-7 полезных свойств кэроба для детей, женщин и мужчин
1. Эффективен при диарее
В отличие от традиционных сладостей, это натуральное лакомство помогает остановить диарею благодаря высокой концентрации дубильных веществ (танинов). Исследования показывают, что полифенолы уменьшают симптомы кишечных расстройств у детей, однако необходимо также применять раствор для пероральной регидратации.
2. Снижает уровень холестерина
Антиоксидантные полифенолы в нерастворимой клетчатке кэроба способствуют снижению общего и «плохого» холестерина. Нерастворимые волокна улучшают метаболизм липидов, что становится заметно уже через 6 недель регулярного употребления.
3. Регулирует уровень глюкозы в крови и защищает от диабета
Замена сахара на подсластитель из стручков рожкового дерева способствует улучшению метаболизма глюкозы. Ученые подтверждают, что кэроб замедляет распад углеводов и стимулирует секрецию инсулина. Эти свойства особенно полезны при лечении диабета 2 типа и для людей с избыточным весом.
4. Способствует снижению веса
Замена шоколадной стружки на кэроб в рецептах позволяет значительно сократить калорийность — в стакане порошка содержится 51 г сахара и менее 1 г жира. Активные соединения в составе дополнительно стимулируют обмен веществ и улучшают пищеварение.
5. Обладает антиоксидантными свойствами для борьбы с воспалениями
Рожковое дерево богато антиоксидантами, что делает его эффективным средством против свободных радикалов — эти компоненты предотвращают повреждение клеток и ускоряют их восстановление. Благодаря высокой антиоксидантной активности продукт рассматривается как средство для лечения рака шейки матки и легких.
6. Защищает желудочно-кишечный тракт
Полезный экстракт может оказать значительное влияние при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) и проблемах с пищеварением. Танины, флавоноиды и фенольные соединения защищают слизистую оболочку желудка. В одном из исследований на крысах дубильные вещества кэроба предотвращали развитие язвы желудка.
7. Борется с грибками и бактериями
Увеличение резистентности бактерий к антибиотикам подчеркивает необходимость в альтернативных антибактериальных средствах. Порошок из стручков и семян рожкового дерева может стать таким средством, так как содержит множество активных соединений, усиливающих действие друг друга. На основе кэроба уже создают антибактериальные растворы для полоскания горла и обработки ран.
Противопоказания к употреблению кэроба
Неизвестно, как мякоть из стручков рожкового дерева влияет на беременных и кормящих женщин, однако она считается безопасной для большинства людей, так как крайне редко вызывает аллергию. Следует учитывать, что содержащаяся в продукте клетчатка может влиять на усвоение лекарств организмом. Чтобы избежать этого взаимодействия, рекомендуется употреблять суперпродукт не ранее чем через 30–60 минут после приема медикаментов.
Какова рекомендуемая доза кэроба для детей и взрослых?
На данный момент недостаточно научных данных, чтобы установить безопасный диапазон доз. Подходящая порция зависит от возраста, состояния здоровья и других факторов. Для снижения уровня холестерина рекомендуется принимать 4 г порошка дважды в день в течение месяца или 15 г мякоти на протяжении 6 недель. Детям для лечения диареи рекомендуется давать 1,5 г/кг порошка (не более 15 г в сутки) с последующим приемом стандартного раствора для пероральной регидратации. Курс должен длиться до 6 дней. Несмотря на множество рекомендаций, не следует забывать, что эти методы лечения относятся к нетрадиционной медицине, и при наличии проблем со здоровьем всегда следует консультироваться с врачом, диетологом или нутрициологом.
Как использовать кэроб: доступные формы и способы применения в кулинарии
Пик популярности рожкового дерева пришелся на 1970-е годы, однако в 2020-х годах этот суперфуд вновь стал актуальным. Он заслужил свою славу — кэроб слаще какао и менее горький, что позволяет частично заменять сахар в рецептах. Это делает его отличным ингредиентом для блинов, овсянки и молочных коктейлей. Кэроб можно использовать вместо шоколада в кексах, печенье, батончиках, конфетах, пирожных и сладких соусах. Выпечка с этим ингредиентом получается более нежной и пористой, чем с какао.
Комментарий эксперта Татьяны Елисеевой, диетолога и нутрициолога
Кэроб является веганским, безглютеновым, безлактозным и органическим продуктом, что делает его идеальным для приготовления полезных перекусов. Он помогает контролировать приступы голода, дарит заряд энергии, регулирует гликемический ответ и способствует насыщению без чувства вины. Не стоит забывать о его противодиабетических, антиоксидантных, антидиарейных и других свойствах. У кэроба множество невероятных преимуществ, и он, безусловно, заслуживает места в рационе каждого человека, а не только веганов.
Рекомендации по сочетанию
Кэроб прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его можно добавлять в йогурты и овощные смузи, чтобы сделать их более вкусными и полезными. Сладкий вкус кэроба делает его отличным дополнением к различным кашам, особенно если вы стремитесь уменьшить потребление сахара, но не хотите отказываться от сладкого.
6 способов приготовления с кэробом
Десерты: кэроб часто используется для приготовления десертов. Добавьте его в тесто для печенья, брауни, маффинов или других сладких блюд. Кэроб придаст этим десертам шоколадный вкус без добавления шоколада.
Напитки из кэроба: вы можете приготовить напиток из кэроба, напоминающий горячий шоколад. Заваривайте порошок кэроба в молоке или воде с добавлением меда, ванильного экстракта и корицы. Этот горячий напиток поможет вам расслабиться и насладиться вкусом шоколада без кофеина.
Комбинирование с другими продуктами: кэроб легко сочетается с другими ингредиентами. Вы можете добавлять его в йогурт, сыры, мюсли, тыквенное пюре, творог и другие продукты. Это позволит вам разнообразить вкусы и полезные вещества.
Кэроб для молочных напитков: кэроб можно использовать для приготовления молочных напитков, таких как кэробовое молоко или кэробовый сироп. Они подходят для замены традиционных молочных продуктов для людей с лактозной непереносимостью или веганов.
Острые блюда: добавляйте кэроб в острые блюда для придания им более глубокого вкуса и текстуры. Он отлично сочетается с острыми приправами и специями.
Напиток с кэробом и льдом: летом вы можете приготовить освежающий напиток из кэроба. Заваривайте порошок кэроба горячей водой, добавьте лед и лимон. Это отличный способ сохранить организм охлажденным и обеспечить себе заряд энергии.
Предложенные рецепты и способы использования кэроба позволяют вам экспериментировать в кулинарии и наслаждаться разнообразием вкусов, не отказывая себе в пользе для здоровья. Кэроб не только добавляет вкусовые преимущества, но и обогащает ваши блюда важными питательными веществами.
По материалам edaplus.info
