Врач-диетолог Сьюзи Баррелл отмечает, что ей часто задают множество вопросов о питании, но многие из них повторяются. Она решила еще раз ответить на самые популярные из них, а также развенчать мифы и устоявшиеся мнения, которые мешают нам поддерживать хорошую физическую форму.
Сколько яиц можно употреблять ежедневно?
Этот вопрос часто задают люди с повышенным уровнем холестерина. На самом деле, хотя яйца и содержат холестерин, их потребление не приводит к увеличению уровня холестерина в крови. Поэтому можно смело есть одно-два яйца в день.
Цельное молоко полезнее, чем обезжиренное?
Молоко животного происхождения содержит природный сахар — лактозу. Существует мнение, что в процессе обработки обезжиренного молока добавляют сахар, и оно становится менее полезным. Однако при производстве обезжиренного молока обработка минимальна, сахар не добавляется, а содержание естественной лактозы в нем ниже. Таким образом, это менее калорийный и сахаристый вариант.
Курица полезнее красного мяса?
В нежирном красном мясе содержится больше цинка и железа, чем в куриной грудке. Хотя куриная грудка является хорошим источником белка, другие части курицы, такие как крылышки и бедра, содержат больше жира. Лучше выбирать постное мясо — в этом случае говядина будет более питательной, чем курятина.
Нужно ли отказываться от глютена?
Это необходимо только в случае подтвержденной непереносимости глютена. Безглютеновая диета может привести к дефициту железа, цинка, магния, пищевых волокон, а также витаминов B и D.
Нужны ли витаминные добавки?
Если ваш рацион сбалансирован и полноценен, то добавки не имеют особого смысла — все необходимые вещества лучше усваиваются из пищи. Если анализы показывают недостаток определенных витаминов, сосредоточьтесь на соответствующих продуктах.
Какой алкоголь является наименее вредным?
Любой алкоголь считается токсином. Поэтому лучше всего отказаться от его употребления — полезного алкоголя не существует.
На каком масле лучше готовить?
Для заправки салатов и холодных блюд рекомендуется использовать оливковое масло. Для жарки подойдет масло из виноградных косточек.
Нужно ли избегать фруктов?
Фрукты содержат углеводы, которые превращаются в топливо для мышц и мозга. Все свежие фрукты богаты природной сахарозой, которая при умеренном потреблении не хуже и не лучше любого другого сахара. Поэтому ешьте именно свежие фрукты — в соках и сухофруктах сахара и калорий гораздо больше.
Мед полезнее сахара?
Нет, потому что и мед, и сахар в конечном итоге расщепляются на простые молекулы и перерабатываются организмом схожим образом. Поэтому нельзя утверждать, что мед существенно лучше сахара.
Правда ли, что завтрак — самый важный прием пищи?
Да, утверждает эксперт. Завтрак помогает сместить потребление калорий на первую половину дня и предотвращает перекусы, которые могут возникнуть из-за пропуска первого приема пищи.
