Зеленый лук добавляет яркие нотки в блюда, доступен круглый год в магазинах и легко вырастает на подоконнике. Но это не просто обычная зелень.
Лук употребляется в пищу на протяжении почти четырех тысячелетий. Известно, что в Древнем Египте рабам, строившим пирамиду Хеопса, выдавали лук для поддержания сил. Мы не можем оценить, насколько это было эффективно, но пирамиды продолжают стоять до сих пор.
Сегодня зеленый лук добавляют в салаты и готовые блюда, используют как начинку для пирогов и важный ингредиент окрошки, а также едят просто так, когда хочется свежей зелени. Весной особенно остро возникает желание полакомиться этой зеленью, как отмечает kuban24.tv. Единственное, что может остановить нас от того, чтобы «загрызть» пучок свежего зеленого лука, — это его специфический аромат, который надолго «ароматизирует» дыхание. Но жвачка всегда под рукой — берем пучок зеленого лука, наслаждаемся и получаем пользу.
Польза зеленого лука
Интересно, что зеленый лук (или, как его еще называют, «перья») обладает более богатым составом, чем сама сочная луковица. В зеленой части лука содержится множество витаминов группы В, А, Е, К и С, а также калий, магний, фосфор, цинк, хром, кобальт и кремний. Кроме того, он богат эфирными маслами и флавоноидами. И зачем нам эта «таблица Менделеева»?
Во-первых, зеленый лук благодаря эфирным маслам и флавоноидам эффективно борется с вирусами и бактериями, а витамин С поддерживает иммунитет, не позволяя уже проникшим врагам нанести серьезный вред. Также зеленый лук содержит природный антибиотик кверцетин, который помогает организму быстрее справляться с инфекциями. По словам врачей, зеленый лук гораздо эффективнее в борьбе с простудами, чем репчатый.
Употребление зеленого лука положительно сказывается на пищеварении — он улучшает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока и перистальтику кишечника. За здоровье кишечника отвечает клетчатка, которой в зеленом луке в избытке.
Витамины группы В и магний поддерживают нормальную работу нервной системы, витамин А полезен для зрения, а калий способствует снижению артериального давления.
Не менее важно, что в зеленом луке содержатся цинк и кремний, которые заботятся о нашей красоте — первый поддерживает здоровье кожи, а второй полезен для ногтей и волос.
Витамин К способствует нормализации свертываемости крови, а обладающий антиоксидантными свойствами витамин Е, помимо поддержания молодости кожи, помогает в профилактике многих серьезных заболеваний. Также употребление зеленого лука способствует снижению уровня холестерина в крови, тем самым защищая сосуды от атеросклероза.
Кроме того, в зеленом луке присутствуют каротиноиды лютеин и зеаксантин. Эти вещества крайне полезны для глаз, так как защищают их от вредного ультрафиолетового излучения.
Вред и противопоказания
Зеленый лук не рекомендуется употреблять в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. При гастритах, язвах, колитах и панкреатите от этого продукта лучше отказаться.
Также следует быть осторожными тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка. Зеленый лук не является сильным аллергеном, но может вызвать индивидуальную непереносимость, проявляющуюся в виде сыпи и расстройства желудка.
Не стоит злоупотреблять зеленым луком людям с заболеваниями почек, печени, а также страдающим астмой. Кроме того, следует помнить, что зеленый лук богат витамином К, что может повышать свертываемость крови. При риске тромбозов от этого продукта лучше воздержаться.
