Ультрапереработанные продукты могут существенно повышать риск смерти у людей, перенесших рак. Причем опасность представляют не только очевидно вредные блюда, но и продукты, которые принято считать «легкими» или диетическими.
Как объясняет исследователь Мариалаура Боначчо, один из самых простых способов определить степень обработки продукта — внимательно изучить состав. Если в списке более пяти ингредиентов или присутствуют пищевые добавки, с высокой вероятностью перед вами ультрапереработанный продукт.
К этой категории относятся не только сладости, чипсы, газированные напитки и переработанное мясо, но и продукты, которые кажутся безобидными. В их числе — хлопья для завтрака, ароматизированные йогурты, веганские заменители мяса, замороженные полуфабрикаты, смеси для выпечки и даже часть промышленного хлеба.
Почему они опасны
По словам ученых, вред таких продуктов не ограничивается высокой калорийностью. Добавки и вещества, используемые в промышленной обработке, могут вмешиваться в обменные процессы, нарушать баланс кишечной микрофлоры и провоцировать воспаление.
Это означает, что даже при схожей калорийности и составе ультрапереработанные продукты могут быть более вредными, чем свежая или минимально обработанная пища.
Что показало исследование
Итальянские ученые проанализировали данные более 800 человек, переживших рак, отслеживая их питание и состояние здоровья на протяжении 14 лет. За это время умер 281 участник — почти каждый третий.
Результаты показали: у людей, которые чаще употребляли ультрапереработанные продукты, общий риск смертности был выше на 48%, а риск смерти от рака — на 57% по сравнению с теми, кто ограничивал такую пищу.
Исследователи отмечают, что связь сохраняется независимо от общего качества рациона. Частично это объясняется повышенным уровнем воспалительных процессов в организме и изменениями сердечного ритма.
Глобальная проблема питания
Эксперты подчеркивают, что распространение ультрапереработанных продуктов меняет пищевые привычки во всем мире. Даже в странах с традиционно здоровой кухней, таких как регионы Средиземноморья, все чаще свежие и домашние блюда заменяются промышленными продуктами.
По словам Боначчо, это уже не просто вопрос личного выбора. Речь идет о глобальной системе питания, в которой предпочтение отдается доступным, но менее полезным продуктам с высоким содержанием сахара, жиров и добавок.
Специалисты советуют по возможности отдавать предпочтение натуральной пище и внимательно изучать состав продуктов, особенно людям с хроническими заболеваниями и тем, кто перенес серьезные болезни.
