Мягкие, сытные и удобные в формате порционных булочек – мини-пиццы! Такие пиццы удобно брать с собой на работу, в школу или на прогулку в качестве перекуса.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
молоко - 250 мл сахар - 1 ст.л. дрожжи свежие - 18 г (сухие - 6 г) соль - 1 ч.л. растительное масло - 60 мл мука - 400 г
Начинка:
томатный соус - 200 г ветчина - 450 г сыр - 300 г
Для смазывания:
желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л.
Дополнительно:
кунжут - 1 ст.л.
Приготовление теста
-
В миску выливаем 250 мл тёплого молока. Добавляем столовую ложку сахара и 18 г свежих дрожжей (если используете сухие дрожжи, возьмите их в три раза меньше). Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей и сахара.
-
Добавляем несколько ложек просеянной муки из общего количества. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Если остались мучные комочки, не переживайте.
-
Накрываем миску тонким полотенцем и оставляем на 15-20 минут, пока опара не увеличится в объеме и не станет воздушной с множеством пузырьков.
-
Добавляем чайную ложку соли и 40 мл растительного масла без запаха (оставшиеся 20 мл добавим позже). Перемешиваем до однородности.
-
Постепенно вводим просеянную муку (около 400 г, с учетом той, что уже добавлялась в опару). Как только тесто соберется в единый комок, вымешиваем его на рабочей поверхности до состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам. Если нужно, добавляйте немного муки.
-
В самом конце добавляем оставшееся растительное масло и продолжаем вымешивать еще 4 минуты до получения гладкого и эластичного теста.
Подготовка начинки
-
Для начинки используем ветчину. Нарезаем её пластинками или мелкими кубиками.
-
Готовим томатный соус: смешиваем Краснодарский соус с томатной пастой и специями.
-
Нам понадобится сыр, который легко плавится.
Формирование и выпекание
-
Тесто, которое за это время увеличилось в объеме, выкладываем на припыленную мукой рабочую поверхность и раскатываем в большой пласт толщиной примерно 0.5 см (43 x 47 см).
-
Смазываем тесто томатным соусом, не доходя до краев на 1 см.
-
Раскладываем кусочки ветчины и посыпаем щедро сыром. Вы можете экспериментировать с начинкой – например, с грибами, мясом или овощами, как вам нравится.
-
Сворачиваем тесто в рулет, хорошо защипываем шов и переворачиваем швом вниз. Нарезаем рулет на порционные кусочки.
-
Выкладываем мини-пиццы в форму (23 x 32 см), накрываем пакетом и полотенцем, и оставляем на расстойку на 15 минут.
-
Смазываем поверхность булочек смесью желтка и молока (можно использовать просто яйцо) и посыпаем кунжутом по желанию.
-
Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут (режим верхний без конвекции).
Источник: mediasole
Комментарии (0)