Фаршированная тыква: рецепт полезного и эффектного блюда 0

Ингредиенты:

мускатная тыква, разрезанная пополам и очищенная от семян - 2 шт.

оливковое масло - 2,5 ст. л.

кукурузные зерна - 1,5 ст.

киноа - 1 ст.

вода или овощной бульон - 2 ст.

нут - 1 банка или 200 г

зеленый лук - 1 пучок

болгарский перец - 2 шт.

петрушка - 1 пучок

фундук - 100 г

оливковое масло - 80 мл

яблочный уксус - 50

дижонская горчица - 1 ст. л.

твердый сыр - 50 г

свежемолотый черный перец

соль

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте два противня.

2. Натрите внутреннюю часть половинок тыквы 2 столовыми ложками оливкового масла, а затем положите половинки срезом вниз на противень. Запекайте, пока тыква не станет мягкой, 20–25 минут.

3. Переложите кукурузу на второй противень и сбрызните оставшейся ½ столовой ложки оливкового масла. Запекайте, пока кукуруза не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, 8–10 минут.

4. В небольшой кастрюле смешайте киноа и воду или бульон. Доведите до кипения и варите, пока жидкость почти не исчезнет, а киноа не станет мягкой, 12–15 минут.

5. Переложите киноа в большую миску и перемешайте с жареной кукурузой, нутом, зеленым луком, красным перцем, петрушкой и фундуком.

6. В небольшой миске взбейте оливковое масло с уксусом и горчицей, чтобы смешать. Приправьте солью и перцем.

7. Добавьте заправку к начинке и хорошо перемешайте. Разложите начинку внутри половинок тыквы. Вы можете вынуть часть приготовленной тыквы, чтобы освободить больше места для начинки, или просто выложить все сверху.

8. Украсьте каждый кусочек тыквы 2 столовыми ложками тертого сыра, а затем верните в духовку, пока сыр не расплавится, а начинка не станет теплой, еще 10–12 минут. Подавайте теплой, сразу же.