Искусство сочетания вкусов: с какими блюдами подавать разные сорта вин

От правильного выбора гастрономической пары зависит успех твоего ужина. Помимо традиционного сочетания красного вина с мясом и белого — с рыбой, существует множество тонкостей в подборе, о которых рассказываем в материале.

Самое увлекательное в гастрономии — это выбор гармоничного сочетания вина и еды. От выбора зависит как минимум половина успеха вечера, и даже обычный ужин может стать настоящим праздником. Вино бывает красным, белым или розовым. По содержанию сахаров оно бывает сухим, полусухим, полусладким, а также сладким. Напиток может быть игристым или тихим, крепленым, а также плодовым. Каждый сорт сочетается с разными закусками и продуктами. На сочетание влияет тип блюда — мясо или рыба, и соус, который добавили при готовке блюда, а также степень прожарки.

Памятка: какие вина с какой едой сочетаются

Красное сухое вино выбирай к стейкам и к пицце — оно помогает сбалансировать жирность блюда, и при этом подчеркивает вкус еды. К примеру, аргентинский мальбек и стейк из говядины станут идеальной парой. К насыщенному вкусу мяса подходит соответствующее вино с фруктовыми нотками и пряностями.
Белое сладкое хорошо сочетается с голубым сыром — благодаря контрасту получается сливочный обволакивающий вкус.
Шардоне с выдержкой в бочке подходит к индейке в сливочном соусе. Нотки дубовой бочки и ванили дополняют маслянистый вкус мяса.
Совиньон блан подходит к запеченному лососю. Напиток подчеркнет нежный вкус рыбы благодаря тонким цитрусовым ноткам.
Полусухой рислинг идеально сочетается с блюдами азиатской кухни. Сладкий вкус напитка создает гармоничный контраст с остротой еды.
Шампанское и совиньон блан можно смело заказывать к устрицам — морепродукт поможет раскрыть оттенки вкуса вина. К устрицам также хорошо подходит шабли. Минеральная чистота напитка идеально дополняет свежий морской вкус продукта.
Розе хорошо сочетается с тунцом. Свежий ягодный вкус напитка дополняет вкус рыбы.
Просекко подойдет к картофелю фри — жирное блюдо смягчит кислотность вина.
Оранж подойдет к плову. Пряное блюдо подарит необычное сочетание с фруктовыми и цитрусовыми оттенками оранжевого вина.
Портвейн можно закусывать шоколадом. Сладкое вино хорошо сочетается с шоколадным десертом и станет прекрасным завершением ужина.