От острых блюд Мексики и Индии до пряных кухонь Таиланда и Сычуани — специи объединяют многие из наших самых любимых блюд. Но знаете ли вы, что острота может не только дразнить ваши вкусовые рецепторы, но и даже приносить ощутимую пользу?
Что такое капсаицин
Острота большинства острых блюд обусловлена группой соединений, известных как капсаициноиды, наиболее распространённым из которых является капсаицин, который содержится в перце чили и придаёт ему характерную остроту.
Капсаицин воздействует на рецепторы во рту и горле, которые обычно реагируют на тепло. Ощущение остроты на самом деле является разновидностью боли, поскольку мозг так реагирует на «жжение», высвобождая эндорфины — естественные обезболивающие, которые могут вызывать чувство эйфории.
Теперь давайте обратимся к пользе для здоровья продуктов, богатых капсаицином.
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Исследования показывают, что капсаицин может оказывать положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы. Было обнаружено, что он снижает уровень холестерина и триглицеридов — двух видов жиров, которые могут закупоривать артерии при высоком содержании.
Похудение
Острые продукты также связаны с контролем веса. Капсаицин обладает термогенными свойствами, то есть он может повышать температуру тела, что приводит к сжиганию большего количества калорий. Он также может вызывать чувство насыщения, уменьшая желание есть, снижая потребление калорий.
Облегчение боли
Капсаицин используется в кремах и пластырях для облегчения боли. Он снижает чувствительность сенсорных рецепторов и уменьшает количество болевых сигналов, поступающих в мозг. Этот эффект может быть полезен при таких заболеваниях, как остеоартрит и невралгия.
Долголетие
Крупномасштабное исследование, проведённое среди населения, показало, что регулярное употребление острой пищи связано с более низким риском смерти, особенно от сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний, сообщает health. Однако это не обязательно означает, что острая пища напрямую увеличивает продолжительность жизни.
Здоровье пищеварительной системы
Острые продукты также могут способствовать улучшению пищеварения. Капсаицин стимулирует выработку пищеварительных соков и помогает уничтожать вредные бактерии в желудке. Он может способствовать пищеварению и защищать от язвы желудка.
Специи в умеренных количествах
Не смотря на то, что употребление острой пищи может быть полезным, важно помнить о мере. Некоторые люди могут иметь проблемы с пищеварением, особенно если они не привыкли в жгучим блюдам. Всегда прислушивайтесь к своему организму и регулируйте потребление специй соответственно.
Источник: newia
Комментарии (0)