Вареники с картофелем можно приготовить по-разному. Например, из пельменного теста и картофельного пюре в начинке. Но мы предлагаем деревенский вариант из мятого картофеля, на основе нежного теста на кефире.
Ингредиенты
-
Картофель - 500 г
-
Лук репчатый - 2 шт.
-
Соль - 1 щепотка
-
Масло сливочное (для начинки) - 50 г
-
Мука пшеничная - 300 г
-
Яйцо - 1 шт.
-
Кефир - 100 мл
-
Соль - 1 щепотка
-
Масло растительное (для теста) - 1 ст.л.
-
Масло сливочное (для топинга) - 50 г
-
Сахар -1 ч.л.
-
Сметана - 2 ст.л.
Приготовление начинки
Картошку для вареников тщательно вымыть, очистить. Сложить картофель в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала клубни. Посолить. Варить на слабом огне 30 минут. Воду слить, в картофель добавить сливочное масло и размять толкушкой. Лук (1 шт.) очистить, нарезать кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета, выложить к картофелю и перемешать.
Приготовление теста
Просеять муку, смешать с солью. Добавить яйцо, кефир и 2 ст. л. растительного масла. Вымесить крутое тесто. При необходимости подсыпать ещё немного муки. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть и оставить на 30 минут.
Формирование вареников
Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него кружки. В каждый положить начинку, сложить их пополам и защипать края. Вареники отваривать в подсоленной воде.
Приготовление топинга
Лук репчатый нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить сахар и готовить ещё 1–2 минуты.
Подача
Готовые вареники подавать с топингом и сметаной.
Комментарии (0)