В корочке жареного мяса содержатся вещества, поражающие нервную систему и способные вызвать рак.
Эксперт: Мария Калошина, врач-эндокринолог
«В ней [корочке] находятся критически вредные для организма вещества — гетероциклические амины и акриламид», — объяснила Калошина. Первые — канцерогены, способные вызвать рак. Второе вещество поражает репродуктивную и нервную системы.
Вред несут и растительные масла, которые используются при жарке мяса. Именно в них образуются трансжиры и канцерогены.
Источник: ks-yanao
