В Италии этот пирог называют Torta pasqualina и готовят обычно в Лигурии. Но теперь он стал символом пасхального стола. Рецептом поделились на сайте Сucchiaio.
Первый раз рецепт этого пирога упоминается еще в XVI веке. Со временем рецепт передавался из поколения в поколение в бесчисленных вариациях. Оригинальный рецепт был создан с использованием мангольда. Но теперь его чаще заменяют шпинатом.
Итальянский пасхальный пирог
Ингредиенты
Для теста:
400 г муки; 230 мл воды; 20 мл оливкового масла; соль.
Для начинки:
700 г уже очищенного шпината; 500 г сыра рикотты; 70 г сыра Грана Падано; 5 яиц; 1 маленькая луковица; свежий майоран; мускатный орех; оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
-
Чтобы приготовить пасхальный пирог, смешайте вилкой муку, воду, соль и масло. Вымешивайте до тех пор, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Разделите его на 4 части, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
-
В кастрюле обжарьте нарезанный лук с небольшим количеством масла. Добавьте шпинат, добавьте соль, перец и дайте остыть. Смешайте начинку с 1 яйцом, рикоттой и половиной тертого Грана Падано. Затем добавьте майоран, мускатный орех, соль, перец и перемешайте.
-
Раскатайте 4 шарика теста скалкой в 4 тонких листа. Положите два из них один на другой в смазанную маслом форму диаметром 26 см, смазав каждый лист маслом. Вылейте внутрь смесь со шпинатом и сделайте 4 углубления, в вылейте по одному яйцу. Посыпьте оставшимся сыром.
-
Накройте оставшимися листами теста, обязательно смазанными маслом, затем сложите лишние края теста так, чтобы по краям получилась красивая косичка. Смажьте большим количеством масла и запекайте в духовке при температуре 180 градусов.
Комментарии (0)
Оставить комментарий