Ягода малина: как ее правильно хранить и использовать 0 402

Малина, которая радует не только вкусом, но и пользой для здоровья, требует особого подхода к хранению. Издание Real Simple рассказало, как сохранить ее свежей как можно дольше, не только в холодильнике, но и в морозилке.

Малина — одна из самых вкусных и полезных ягод лета. Она богата антиоксидантами, витаминами C, A, E, группы B, а также такими минералами как калий, магний, кальций и железо.

Малина укрепляет иммунитет, способствует здоровью сердца, снижает риск развития диабета и даже некоторых форм рака. Однако за всю свою пользу она «платит» нам чрезвычайной нежностью, быстро портится, теряет форму и буквально за сутки может покрыться плесенью.

Срок хранения свежей малины

Если все сделать правильно, свежая малина может храниться в холодильнике до 2-3 дней. Если же вы планируете потреблять ее дольше, лучшее решение — замораживание, которое позволяет сохранить ягоды до 18 месяцев без значительной потери вкусовых или питательных свойств.

Хранение малины в холодильнике

Не мойте ягоды сразу

Это главное правило. Влага — главный враг малины. Мойте ее только перед самым употреблением.

Уберите испорченные ягоды

Сразу после покупки разложите малину на бумажном полотенце и удалите все испорченные, мягкие или заплесневелые ягоды. Они могут быстро «заразить» другие.

Просушите ягоды

Если малина слегка влажная, осторожно промокните ее бумажным полотенцем, чтобы не повредить структуру ягод.

Храните в упаковке с отверстиями

Лучше всего, это оставить малину в оригинальном пластиковом контейнере с отверстиями или переложить в керамическую или пластиковую емкость с хорошей вентиляцией. Ни в коем случае не кладите в герметичные контейнеры, ведь там будет накапливаться влага.

Размещайте ближе к дверце холодильника

Задняя стенка холодильника — самое холодное место. Там ягоды могут перемерзать и терять вкус. Храните их спереди или на верхней полке, где температура более стабильна.

Замораживание малины

Если у вас большой урожай или удалось купить малину по выгодной цене, лучше ее заморозить. Так вы сохраните максимум пользы на несколько месяцев вперед.

• Уберите все поврежденные, мягкие, с плесенью или вмятинами ягоды.

• Очень осторожно промойте малину в сите или дуршлаге, дважды под прохладной проточной водой.

• Выложите на бумажное полотенце в один слой и осторожно промокните. Оставьте на 10-15 мин, пока полностью не высохнет.

• Разложите ягоды в один слой на противень или тарелку, застеленную пергаментом. Важно, чтобы ягоды не касались друг друга. Замораживайте 2-4 часа.

• После замораживания пересыпьте малину в герметичный пакет с застежкой или пластиковую емкость для морозилки. Не забудьте подписать дату.

• Срок хранения: до 18 месяцев в морозильной камере при температуре -18°C.

Размораживание малины

Когда вы захотите насладиться своим летним запасом зимой:

• В холодильнике: переложите ягоды в миску и оставьте на ночь.

• При комнатной температуре: оставьте на кухонном столе на 1-2 часа.

• Не размораживайте в микроволновке, это разрушит текстуру ягод и сделает их водянистыми.

Использование замороженной малины

• В смузи и коктейлях

• Для начинки к блинам или сырникам

• В домашнем мороженом или йогурте

• В выпечке: маффины, тарталетки, чизкейки

• Как натуральный топпинг к овсянке или каше

Малина — ягода, которую стоит беречь. Теперь, когда вы знаете эти простые, но действенные советы, вы сможете наслаждаться свежими и вкусными ягодами не только летом, но и круглый год.

Источник: tsn