Европейский зеленый краб, Carcinus maenas, стал настоящим “суперзлодеем” океанов, распространяясь за пределы своего естественного ареала.
Эти крабы могут откладывать до 185 000 яиц, а их личинки способны дрейфовать в воде до двух месяцев, что способствует быстрому распространению. В результате они угрожают местным экосистемам, вызывая эрозию и усугубляя изменение климата.
Биолог Джо Роман предлагает кулинарное решение проблемы: использование инвазивных видов в питании. Идея “инвазивной диеты” уже привела к популяризации таких ингредиентов, как чесночная горчица и крылатка.
Таким образом, заявляет Роман, мы можем не только поддерживать экосистемы, но и находить новые гастрономические удовольствия.
