Исследователи из Висконсинского университета в Мадисоне в течение нескольких недель кормили добровольцев завтраками, в которые добавляли сверчков: высушенные и измельчённые насекомые использовались в маффинах и молочных коктейлях.
По мнению участников эксперимента, порошок из сверчков не вызывал никаких негативных реакций в пищеварительной системе; напротив, у них наблюдалось снижение уровня одного из воспалительных белков в крови, а также увеличение количества полезной бактерии Bifidobacterium animalis в кишечнике, что способствовало улучшению пищеварения.
Вопрос о потреблении насекомых становится всё более актуальным на фоне экологических проблем, связанных с традиционным животноводством.
Насекомые содержат все необходимые питательные вещества, и их разведение зачастую проще и менее энергоёмко, чем разведение домашних животных.
