Существует немало пряно-ароматических растений, которые употребляют в пищу. Некоторые из них растут на дачных участках и издавна используются при квашении капусты, посоле огурцов, томатов, приготовлении различных блюд из овощей.
Наибольший интерес из этих растений представляют следующие:
• анис обыкновенный. Свежие листья используются в салатах и гарнирах, плоды - при квашении капусты и засолке огурцов;
• мелисса лимонная. Трава мелиссы используется при составлении пряных смесей, заменяющих черный и душистый перец, приготовлении салатов, супов, подливок;
• мята перечная. Листья мяты добавляют в качестве пряности при засолке огурцов;
• майоран садовый. Цветки и листья идут как приправа в кулинарии, при засолке огурцов и томатов;
• тмин. Плоды его применяют при засолке огурцов и томатов;
• чабер. Свежие и сушеные листья употребляют в качестве приправы к различным блюдам, но главным образом - при засолке огурцов и томатов;
• фенхель. Свежие листья используют для приготовления салатов, гарниров, приправ к супам, мясным и овощным блюдам, засолки огурцов, плоды - для отдушки квашеной капусты;
• эстрагон. Применяют в качестве приправы к обеденным блюдам, при квашении капусты, засолке огурцов, томатов, грибов, для приготовления различных маринадов.
Оставить комментарий