Снятые огурцы не надо мыть, иначе они скорее увянут.
Их аккуратно укладывают в мелкие ящики, выстланные полиэтиленовой пленкой. Она сохраняет влажность, не дает плодам пересыхать. Зеленцы можно сберечь и в полиэтиленовых пакетах по 2 кг, поместив их в ящики не завязанными.
А вот старинный способ долгого хранения огурцов в свежем виде: плоды обмывают, насухо обтирают и слегка покрывают яичным белком. Для некоторых это будет накладно, а те, кто держит кур, вполне могут воспользоваться этим советом. Можно испытать на практике и еще один старинный прием: посадить огурцы рядом с капустной грядкой. Когда кочаны начнут завиваться, зародыши огурцов, не отрывая от плети, нужно положить в капусту. Огурцы будто бы растут внутри кочанов. К Рождеству эти кочаны достают, разрезают и вынимают свежие огурцы, только не зеленые, а совершенно белые, но с тем же неповторимым ароматом.
Что же касается консервирования огурцов, то тут способов не перечесть. У настоящих мастериц, как правило, свои секреты засола.
Оставить комментарий