Диетолог Елена Соломатина рассказала, что для полезного маринада для шашлыка лучше всего использовать натуральные продукты — к примеру, лук, кислые фрукты и ягоды.
По ее словам, из фруктов и ягод для маринада рекомендуется брать клюкву, бруснику или ананас, который содержит бромелайн, помогающий расщеплять волокна мяса. Также можно сделать маринад из натурального кислого томатного соуса и уксуса.
Особенно диетолог выделила соус на основе лука. Специалист напомнила, что на Кавказе очень любят держать мясо в луковом маринаде, поскольку это очень полезно.
Любая кислота помогает нашему желудочному соку, особенно если шашлык из свинины и говядины. При приготовлении шашлыка из рыбы кислоты не требуется, потому что само по себе мясо мягче, объяснила она.
Кроме того, отметила Соломатина, мясо можно мариновать даже в газированной воде.