Пирог с нежной начинкой из красной рыбы и шпината в сливочном соусе 0

Ингредиенты:

Для корочки:

Мука - 2 чашки
Масло сливочное размягченное - 1 чашка
Вода - 2–3 ст. л.

Для начинки:

Лук-шалот - 120 г
Масло сливочное - 15 г
Яйца - 2 шт.
Красная рыба (свежая или слабосоленая), мелко нарезанная - 1 чашка
Сыр тертый - 60 г
Сливки густые - 3/4 ст.
Шпинат - 1/4 ст.
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 220 ºC.

2. Смешать ингредиенты для корочки и замесить однородное тесто.

3. Сделать корочку для киша. Выложить тесто в форму для запекания и равномерно распределить по дну и бокам, прижимая пальцами. Убрать в холодильник на один час.

4. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Дать остыть.

5. Яйца взбить вилкой или венчиком, посолить и поперчить. Добавить сливки и шпинат.

6. В форму с охлажденным тестом выложить рыбу и лук, равномерно распределяя их по всему периметру, сверху вылить яичную смесь и посыпать тертым сыром.

7. Выпекать десять минут, затем убавить температуру до 190 ºC и выпекать еще 20 минут.

Готовый киш слегка остудить и подавать. В холодном виде пирог тоже очень вкусен.