Многие люди путают гхи и топлёное масло из-за сходства аромата и внешнего вида. Да, оба продукта готовятся из сливочного масла методом нагревания. Но разница заключается в нюансах технологии, рассказала «АиФ» нутрициолог Алена ГОРДЕЙ.
Сложный процесс приготовления даёт маслу гхи мягкую текстуру, аппетитный ярко-жёлтый цвет, нежный вкус с ореховыми нотками и восхитительный аромат.
Сегодня масло гхи становится все популярнее и у нас. Особенно его любят приверженцы правильного питания.
Чем же оно так полезно? Масло гхи идеально подходит для жарки. Оно не выделяет канцерогенов.
Жирные кислоты, которые есть составе масла гхи, имеют очень короткую химическую цепь, поэтому они лучше усваиваются организмом.
В топлёном масле гхи нет холестерина. Продукт не вызывает аллергию. Его можно есть даже людям с непереносимостью лактозы, ведь в процессе нагревания молочный сахар полностью расщепляется и испаряется вместе с водой.
Также в составе масла гхи содержится масляная кислота. Именно она поддерживает оптимальный уровень инсулина в крови, что не дает развиваться сахарному диабету.
Гхи улучшает пищеварение, нормализует обменные процессы благодаря чему способствует выведению токсинов. И это далеко не все полезные свойства этого продукта.
Сделай сам
Алена Гордей, к слову, готовит масло гхи сама. Для этого нам необходимо сливочное масло жирностью не менее 82.5%. Масло ставится в духовой шкаф и томится там при 100-120 градусов. Томить масло можно и на электрической плите. А вот на газовой плите масло быстро сгорает. Проверено опытным путем.
Но, как и с любым продуктом, с маслом гхи важно не переборщить. Оно очень калорийное, поэтому противопоказано людям, которые страдают атеросклерозом, ожирением.