ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
500 г помидоров
3-4 дольки чеснока
4 веточки кинзы
3-4 веточки петрушки
3 веточки укропа
1 красный болгарский перец
1 стручковый перец по вкусу
хмели-сунели
сахар
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Чтобы приготовить классический соус сацебели, помидоры помойте, нарежьте на кусочки и сложите в кастрюлю. Периодически помешивая, уварите до густоты. Следите, чтобы не пригорело.
Шаг 2
Протрите через сито. Сито должно быть с мелкой сеточкой, чтобы в соус не попали семечки. А ложку лучше взять деревянную, округлая поверхность более продуктивна для протирания через сито.
Шаг 3
Протертую пасту верните в кастрюлю. Красный болгарский перец, острый перец, зелень петрушки и укропа пробейте в блендере и добавьте в томатную заготовку. Проварите в течение 4-5 минут.
Шаг 4
Чеснок пропустите через пресс и добавьте в соус чеснок, хмели-сунели, посолите по вкусу. По желанию можно добавить щепотку сахара. Готовьте еще 3-4 минуты. Перед подачей остудите.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Приготовленный таким образом сацебели можно заготовить на зиму. Для этого следует переложить соус в стерилизованные емкости (удобнее в бутылки с широкими горлышками) и пастеризовать.
КСТАТИ
Для приготовления сацебели идеально использовать посуду с толстым дном. Как нельзя лучше подойдет казан.