Баклажаны по-кубански — одна из самых популярных и любимых закусок на Кубани, которая отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Баклажан 2 шт. Томат (помидор) 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 3 зубчик(а) Зелень 3 веточка(и) Масло растительное рафинированное 6 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, сложите в миску, посолите и оставьте на 10 мин. Переложите в дуршлаг, вымойте холодной водой и дайте стечь жидкости. Разложите кружки баклажанов на бумажных полотенцах и обсушите.
Шаг 2
Лук нарежьте кольцами, помидоры — кружочками или ломтиками. Зубчики чеснока мелко порубите или пропустите через пресс. Измельчите зелень.
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук и обжарьте до светло-золотистого цвета, часто перемешивая и не давая слишком зарумяниться, 5 мин. Добавьте помидоры и готовьте на медленном огне еще 5 мин. Посолите, приправьте перцем и переложите в миску.
Шаг 4
Влейте в сковороду еще немного масла, выложите в один слой кружки баклажанов и жарьте по 2 мин с каждой стороны. Готовые баклажаны снимайте со сковороды и перекладывайте на тарелку. Продолжайте жарить баклажаны, пока они не закончатся.
Шаг 5
На дно большого салатника положите слой баклажанов и посыпьте измельченным чесноком и небольшим количеством зелени. Распределите на баклажанах слой из лука и помидоров, снова добавьте чеснок и зелень и закончите обжаренными баклажанами. Посыпьте оставшимся чесноком и украсьте готовое блюдо зеленью. Оставьте на 30 мин настояться и подавайте как закуску или гарнир.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Кубанская закуска с баклажанами (кстати, очень похожая по вкусу и составу на баклажанную икру) может подаваться как отдельное блюдо либо сопровождение к рассыпчатой каше, например, из риса, киноа, булгура. И в качестве гарнира к мясу такие баклажаны будут также прекрасны.
Комментарии (0)