Лечо из черемши: вкусный сезонный рецепт 0 1402

В отличие от классического венгерского лечо, которое делают из сладкого перца с добавлением помидоров и чеснока, в нашем варианте используют стебли черемши. Как выяснилось, в сочетании с томатной пастой они дают вкусовой букет очень сходный с оригинальным. Готовится блюдо довольно просто, поэтому проверить наш рецепт в деле точно стоит. Зимой же такая заготовка придется очень кстати: лечо можно подать в качестве отдельной закуски или дополнить им жареное мясо, птицу, а также отварной картофель.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Черемша 1 кг Томатная паста 200 г Масло растительное рафинированное 180 мл Соль 1 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Уксус яблочный 3% 1 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте банки емкостью 500 мл. Вымойте их с любым обезжиривающим средством и простерилизуйте в микроволновой печи или в духовке. Крышки прокипятите. Переверните банки и дайте обсохнуть.

Шаг 2

Подготовьте черемшу. Переберите ее, вымойте и обсушите. В идеале для лечо лучше использовать только стебли черемши или добавлять к ним листья в пропорции 1:4.

Шаг 3

Мелко нарежьте черемшу и переложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Немного поперчите и перемешайте.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю с черемшой на слабый огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Влейте уксус и варите на слабом огне 5 минут. Обязательно часто перемешивайте, чтобы черемша не пригорела.

Шаг 5

Разложите готовое лечо с черемшой по банкам. Поставьте их на дно большой кастрюли, выстланное толстым полотенцем. Влейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Стерилизуйте 10 минут.

Шаг 6

Закатайте банки с лечо крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть. Храните лечо с черемшой в сухом прохладном темном месте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Иногда лечо готовят немного иначе: маринад из томатной пасты, растительного масла, соли, сахара и уксуса варят отдельно, затем в него добавляют черемшу и держат на среднем огне в течение пяти минут. Принципиального значения для вкуса блюда это не имеет.