Майские выходные — повод выбраться на природу и пожарить уже традиционные шашлыки. Шеф-повар Борис Копылов рассказал о 5 маринадах для мяса, которые нужно успеть попробовать.
Первый вариант подойдет для шашлыка по-восточному. Соедините паприку (обычную и копченую), кориандр, майоран и семена горчицы. Добавьте лук и лимонный сок — и получится шашлык с ароматом шаурмы.
Также можно попробовать гранатовый маринад. Возьмите свежевыжатый сок граната и замочите в нем мясо максимум на 1,5 часа. Больше не нужно, иначе шашлык получится жестким.
Для шашлыка из курицы или индейки можно сделать барбекю в американском стиле — используйте соевый соус, мед и кетчуп. Можно добавить каплю виски для легкого алкогольного шлейфа. А вот для баранины больше подойдет микс печеного чеснока, красного вина, тимьяна и лука. Мясо лучше оставить в маринаде на сутки, но можно и на 3–4 часа. Такой состав убирает специфический запах и делает баранину мягче.
Если не хочется заморачиваться, то можно повторить классику — маринад на основе томатного сока, острого перца, чеснока и специй.
Комментарии (0)
Оставить комментарий