Острые блюда не только «будоражат» вкусовые рецепторы, но и помогают есть меньше. Уникальный феномен подтвердила наука.
Ученые из Университета штата Пенсильвания выяснили, что добавление чили в еду снижает количество потребляемых калорий, не ухудшая вкуса и не вызывая дискомфорта.
Исследование, опубликованное в Food Quality and Preference, показало, что даже небольшое усиление остроты заставляет людей есть медленнее, а значит — быстрее насыщаться. Чем дольше пища во рту, тем больше шанс, что организм своевременно подаст сигнал: «Хватит».
В эксперименте участвовали 130 человек. Им предлагали острые и неострые версии популярных блюд. Результат показал, что острые блюда люди ели дольше, но калорий за тот же период потреблялось меньше. Уровень аппетита до и после еды был одинаковым у всех, и участники из «острой» группы все равно чувствовали себя сытыми, хотя съедали меньше.
Авторы считают, что добавление специй — доступная «хитрость» для контроля аппетита и профилактики переедания.
Оставить комментарий