Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления способны перевернуть представление о кабачках у тех, кто их недооценивает или привык употреблять эти овощи только в тушеном и жареном виде.
У кабачков неисчерпаемый потенциал. Непременно воспользуйтесь им и нашим рецептом, когда кабачки еще очень молоденькие и крепкие, с мельчайшими семенами и нежной кожицей, которую не нужно срезать. «Пожилые» кабачки, увы, для такого фокуса не подходят. Вы полюбите эту пикантную закуску из сырых кабачков и будете делать ее регулярно, забыв об огурцах и помидорах.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Кабачок 500 г Укроп 15 г Чеснок 3 шт. Масло оливковое 60 мл Лимонный сок 1 ст.л. Семена кориандра 3 г Перец чёрный горошек 5 шт. Сахар-песок 3 г Соль 3 мл Кунжут 1 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте маринад. Очищенные зубчики чеснока положите на доску, раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте. Также можно пропустить чеснок через специальный пресс.
Шаг 2
Вымытый укроп обсушите бумажными полотенцами, отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. Стебли не понадобятся. В большую миску сложите чеснок и укроп, слегка разомните и влейте оливковое масло и лимонный сок.
Шаг 3
Раздробите пестиком в ступке семена кориандра и горошины черного перца. Добавьте специи в миску с заправкой, всыпьте соль и сахар. Перемешайте маринад и оставьте до полного растворения сахара и соли.
Шаг 4
Кабачки вымойте и обсушите бумажными полотенцами, срежьте плодоножку и место крепления завязи. Не очищая от кожуры, нарежьте кабачки очень тонкими продольными ломтиками.
Шаг 5
Выложите ломтики кабачков в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте лопаткой или деревянными палочками для азиатской еды. Ломтики должны быть полностью покрыты пряным маринадом.
Шаг 6
Затяните миску с маринованными кабачками по-корейски пищевой пленкой или накройте плотной крышкой. Уберите закуску на 30 минут в холодильник. За это время кабачки достаточно замаринуются, но сохранят плотную текстуру.
Шаг 7
Выньте миску с кабачками из холодильника, снова аккуратно перемешайте, стараясь не мять и не деформировать овощи. Выложите закуску в красивый салатник, посыпьте семенами кунжута и сразу подавайте на стол.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
В рецепт закуски можно внести небольшие изменения и дополнения — вместо лимонного сока влейте в миску с маринадом 2 чайные ложки столового уксуса, оливковое масло замените другим растительным маслом по вашему выбору. Также в маринад можно добавить 1 лавровый лист или веточку эстрагона. А кабачки при необходимости замените на молодые цукини.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Кабачки для закуски по-корейски быстрого приготовления можно нарезать не ножом на тонкие ломтиками, а длинными лентами при помощи овощечистки. А чтобы добавить маринованным кабачкам азиатский акцент, приправьте их молотым перцем чили по вкусу.
КСТАТИ
Семена кунжута для маринованных кабачков по-корейски быстрого приготовления имеет смысл слегка поджарить на сухой сковороде. Это займет буквально 2 минуты. Главное, не забывайте помешивать — кунжут может мгновенно сгореть, если за ним не следить.
Для того, чтобы придать готовой закуске более парадный вид, сверните ленты маринованного кабачка тугими рулетиками, разложите на тарелке и украсьте зеленью — блюдо будет выглядеть очень оригинально и эффектно.
