Царское варенье из крыжовника: очень вкусный рецепт 0 1599

Дело в том, что императрица однажды заступилась за внука женщины, которого хотели наказать за провинность. Вот бабушка и решила отблагодарить Екатерину так, как могла. Ну а далее все просто: государыне подарок понравился настолько, что она повелела готовить царское варенье из крыжовника и впредь. Правдива ли эта история, мы не беремся судить, но смело можем сказать, что такое лакомство действительно достойно внимания даже самых искушенных гурманов! ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

крыжовник – 1 кг вишневые листья – 100 г питьевая вода – 500 мл лимонная кислота – 1 ч. л. сахар – 1 кг ванильный экстракт – 1/2 ч. л. водка – 50 мл

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте крыжовник для варки царского варенья. Переберите ягоды, удаляя гнилые и мятые. Оставшиеся тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце.

Шаг 2

Срежьте с крыжовника для варенья кончики. Затем каждую ягоду надрежьте сбоку острым ножом и осторожно удалите его кончиком или нешироким черенком чайной ложки семена.

Шаг 3

Сложите подготовленный крыжовник в большую миску. Залейте ледяной водой (так, чтобы ягоды были полностью покрыты) и оставьте в прохладное место на 5–6 часов.

Шаг 4

Листья вишни для царского варенья тщательно вымойте проточной водой и переложите в сотейник. Залейте 500 мл питьевой воды, добавьте лимонную кислоту и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения.

Шаг 5

Варите вишневые листья для царского варенья 5 минут. Затем осторожно процедите отвар через частое сито или марлю в кастрюлю. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.

Шаг 6

Кастрюлю с подслащенным отваром поставьте на огонь. Доведите до кипения на сильном огне и варите 1 минуту. Добавьте ванильный экстракт, водку и перемешайте. Снимите получившийся сироп с огня.

Шаг 7

Крыжовник для варенья переложите в кастрюлю. Осторожно залейте приготовленным горячим сиропом и оставьте на 15 минут . Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут. Затем разлейте царское варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Царское варенье из крыжовника иногда варят с добавлением ядрышек грецкого ореха. Это немного усложнит приготовление, однако результат будет великолепным. Поместите ядрышки в ягоды вместо семечек и далее готовьте по нашему рецепту.

КСТАТИ

Старайтесь не переварить вишневые листья для основы сиропа царского варенья из крыжовника, чтобы он имел действительно красивый зеленый цвет, а не коричневый.