С чем едят аргентинское чудо - альфахор, хозяюшке на заметку 0 631

Аргентинский бренд Alfajores Artisanales Chacra Los Retamos в этом году выиграл чемпионат мира по альфахору, представив свою версию, приготовленную из ореховой муки, начинки из вареной сгущенки (дульсе де лече) и глазури из белого шоколада.

Альфахор — традиционное пирожное, состоит из двух слоев сладкого круглого печенья, соединённых между собой варёной сгущёнкой (dulce de leche) или джемом и покрытых сахарной пудрой.

Аргентинцы ткже получили серебро в категории "Лучшая глазурь из белого шоколада" и золото в категории "Лучшая начинка из дульсе де лече".

Этот альфахор производится в регионе Чубут в аргентинской Патагонии, и благодаря этому триумфу он зарекомендовал себя как один из лучших брендов в стране и мире.

За свою историю Chacra Los Retamos получила следующие награды: тройной золотой Альфахор в 2022 году и тройной бронзовый Альфахор в 2023 году.

Обычно альфахор продается завёрнутым в алюминиевую фольгу. Один из популярных вариантов печенья — альфахор, покрытый чёрным или белым шоколадом. Существует ещё одна разновидность, называемая «Alfajor de nieve» со «снежным» покрытием из смеси яичных белков с сахаром. В Перу альфахор обычно обсыпается сахарной пудрой и имеет начинку manjar blanco. В Мексике альфахор — это трёхцветное печенье из кокоса, чаще всего из кукурузной муки. В Никарагуа они более похожи на тот тип, который распространён на Канарских островах и сделаны с добавлением мелассы, различными типами злаков и какао, наподобие большинства шоколадных батончиков, но производятся вручную и упаковываются в пластиковую обёртку или вощёную бумагу.

Другие разновидности альфахоров отличаются различными ингредиентами при приготовлении бисквитов, например с добавлением арахиса; они также имеют различные наполнители и покрытие, и даже дополнительный третий бисквит (alfajor triple).

В провинции Кадис, Испания есть совершенно другие кондитерские изделия, также называемые альфахор, которые делают из муки, мёда, миндаля и нескольких специй, например, корицы. Традиционно они продаются к рождественскому столу.