Не все яблоки подойдут для пирогов, штруделей и тартов. Одни плоды развариваются в пюре, другие теряют вкус, третьи остаются жесткими.
Эксперты EatingWell обратились к шеф-поварам и кондитерам, и все они назвали один и тот же идеальный сорт для выпечки — «Гренни Смит».
«Гренни Смит» — сорт, который появился в Австралии еще в XIX веке. Яблоки отличаются легкой кислинкой, плотной текстурой и сочностью. После запекания дольки сохраняют форму, в отличие от многих сладких сортов.
Зеленые яблоки часто используют в тандеме с другими. Так, кондитеры советуют сочетать «Гренни Смит» с «Фуджи» или «Крипс Пинк» для уравновешивания кислого привкуса.
А вот яблок вроде «Ред Делишес» советуют избегать. Несмотря на популярность, подобные плоды слишком мягкие и пресные, полностью теряют форму и вкус под воздействием высоких температур.
Оставить комментарий