Ужины Галы. Рецепты из знаменитой поваренной книги Сальвадора Дали

Знаменитый художник Сальвадор Дали черпал вдохновение во многом, в частности в… еде. Помните картину «Постоянство памяти»? Идея о будто растекающихся часах пришла к художнику во время трапезы, когда он обратил внимание на тающий на солнце камамбер.

Более того, в 1973-м свет увидела поваренная книга знаменитости под названием Les diners de Gala («Ужины Галы»), содержащая более 130 рецептов блюд, которые подавали на званых ужинах Дали и его супруги и музы Галы. Это уникальное издание, в котором также можно увидеть авторские иллюстрации художника к рецептам, передающие уникальную атмосферу званых обедов.

Сам Дали писал о этой книге: «Предупреждаем вас, что рецепты, иллюстрации и советы Гала-ужинов были посвящены удовольствиям вкуса. Поэтому не ищите здесь диетических блюд. Мы намерены игнорировать таблицы подсчета калорий, имеющие место в гастрономии. Если вы являетесь последователем таких подсчетов, которые превращают радость от еды в форму наказания, немедленно закройте эту книгу – это слишком живо, слишком агрессивно и слишком дерзко для вас».

РЕЦЕПТЫ

Африканская дорада

Ингредиенты:

крупная дорада;
2 куска белого хлеба;
2 ст. л. молока;
4 ст. л. арахисового масла;
1 ст. ложка острого красного перца;
1 стакан воды;
1 стакан белого сухого вина;
2 лавровых листа;
1 рюмка рома;
2 ст. л. сливок;
1 пакетик очищенного арахиса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистите дораду от чешуи, промойте. Замочите хлеб в молоке и, не отжимая его, смешайте с двумя столовыми ложками арахисового масла.

Добавьте соль, перец по вкусу и фаршируйте рыбу приготовленной массой, затем скрепите разрезанные края зубочистками.

В форму для запекания залейте воду, белое вино, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и положите дораду. Готовьте в духовке 30 минут.

Приготовленную рыбу выньте из духовки. Для приготовления соуса поставьте сковороду на огонь и залейте в нее ром. Добавьте оставшееся арахисовое масло, разбавленное сливками. Полейте рыбу соусом, посыпьте орехами. Можно подавать!

Запечённый сельдерей

Ингредиенты:

2 стеблевых сельдерея;
6 картофелин;
2 луковицы;
2 стакана воды;
4 ч. л. сметаны;
мускатный орех;
6 яиц;
200 г любого тёртого сыра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистите сельдерей, нарежьте, поместите в кастрюлю вместе с картофелем и луком. Добавьте воды, посолите, поперчите по вкусу и варите 20 минут. За это время вода должна практически полностью выпариться.

Достаньте овощи, разомните их и смешайте со сметаной, посолите на свой вкус, добавьте мускатный орех. Получившееся пюре переложите в блюдо и сделайте в нем 6 отверстий при помощи ложки.

В эти отверстия аккуратно разбейте по яйцу. Посыпьте тертым сыром. Поставьте блюдо в духовку и готовьте 10 минут.