Многие уверены, что промывание мяса под проточной водой делает продукт чище. На самом деле смысла в этом действии нет.
Биотехнолог Мария Золотарева пояснила россиянам, что при контакте струи воды с мясом образуется множество мелких брызг, которые разлетаются на расстояние до полуметра. Эти капли разносят по поверхности столов, посуды и кухонных приборов патогенные бактерии — прежде всего сальмонеллу и кампилобактерии.
«Следует помнить, что визуальная чистота мяса не гарантирует его безопасности», — предупредила Золотарева.
Такие микроорганизмы становятся причиной серьезных пищевых инфекций, проявляющихся повышенной температурой, диареей, тошнотой и другими типичными желудочно-кишечными симптомами.
По словам специалиста, избавиться от опасных бактерий можно только с помощью качественной термической обработки — варки, тушения или прожаривания.
Для снижения риска заражения специалист также рекомендовала использовать для мяса отдельную разделочную доску и нож, мыть руки с мылом после, а также хранить сырой продукт отдельно от готовых блюд и овощей.
Оставить комментарий