Можно приготовить десятки, если не сотни блюд с макаронами с сыром, но простое сочетание этих двух ингредиентов все равно будет вне конкуренции.
Обычно макароны с сыром готовятся на скорую руку, но даже элементарное блюдо можно усовершенствовать, если сразу подобрать правильные сыры. Какие? Об этом Real Simple рассказал шеф-повар Роб Кармел.
Одного сыра мало
Большинство домашних поваров используют только один сыр — тот, что найдется на полке холодильника. При этом Кармел уверен, что для получения более изысканного результата лучше смешивать несколько сортов.
Профессионал предлагает брать:
белый чеддер (50–60% от общего объема);
грюйер (25–30%);
пармезан (10–15%).
Про соус не забываем
Также к макаронам с сыром хорошо бы добавить соус, например, бешамель, в который по очереди вводят сыры тертом виде — не все, а примерно половину, остальное пригодится при подаче.
Подавать пасту Кармел посоветовал слоями, чередуя соус и тертый сыр. Блюдо можно собрать в форме и запечь, чтобы сверху появилась корочка.
Оставить комментарий