Для поддержания здоровья крайне важно ежедневно получать достаточное количество белков. Известные источники белка включают мясо млекопитающих и птиц, рыбу, морепродукты, молочные продукты, а также растительные источники, такие как бобовые, орехи и семена. Все мы знаем, что необходимо определенное количество белков в день. Однако часто мы выбираем продукты, богатые жирами, а не белками, что приводит к дефициту белка в организме.
Прежде всего, следует отказаться от надежды на молочные продукты. «Маркетинговые кампании подчеркивают высокое содержание белка в йогуртах, — предостерегает диетолог-нутрициолог Наталья Дюжая-Решетникова, автор более 10 уникальных программ по снижению веса. — Но стоит помнить, что молочный белок, хоть и считается полноценным, не усваивается многими людьми из-за недостатка ферментов для переваривания лактозы. В итоге вместо пользы от молочных продуктов человек сталкивается с воспалительными процессами и набором лишнего веса. Есть категории людей, которым молочные продукты необходимы, но для большинства они не являются обязательными».
Кроме того, жирные сорта мяса не обеспечат достаточное количество белка. «Свинина и баранина содержат белок, но в меньших количествах и с высоким содержанием жира», — отмечает диетолог и коуч по питанию Ирина Воробейкова.
К сожалению, бобовые также не являются надежным источником белка. «Важно понимать, что растительный белок не является самым полноценным, — подчеркивает Наталья Дюжая-Решетникова. — В 100 г нута содержится 20 г белка, но это на сухое вещество. Следует учитывать степень разваренности. Кроме того, в них почти 50 г углеводов. Растительный белок усваивается лишь на 30 процентов. То есть, если вы съели 300 г нутовой каши, приготовленной из 100 г нута, в организм поступило 20 г белка, но усвоилось только 9».
«Большинство протеиновых батончиков на самом деле содержат больше углеводов, чем белка. Многие считают, что чечевица и нут — это исключительно белковые продукты, но в них углеводов больше, чем белка», — соглашается с коллегами Андрей Невский, диетолог и нутрициолог. По его словам, не стоит также злоупотреблять сырами: «Существует мнение, что сыры — это белок. Действительно, в сырах содержится протеин, но, например, маскарпоне — это более жирный продукт, и белка в нем не так много. Плавленые сырки также содержат мало белка, хотя воспринимаются как сыры, а значит, как источник белка».
Каковы риски дефицита белка?
Соблюдение баланса в рационе и достаточное потребление белков, которые хорошо усваиваются, — важная задача при составлении своего меню. Если вы будете есть продукты, которые не обеспечивают необходимое количество белка, это может привести к серьезным последствиям для здоровья.
Необходимо регулярно употреблять качественные источники белка: человек — это белковая структура. Наши мышцы и внутренние органы состоят из белка и воды. Постоянная нехватка белка может вызвать неприятные последствия, уверен Андрей Невский. К самым быстрым последствиям дефицита относятся:
— замедление обмена веществ;
— снижение иммунитета;
— дисбаланс в гормональной системе;
— физическая слабость и ускоренное старение;
— дряблость и слабость мышц;
— истончение кожи, потеря ее упругости и появление рыхлости;
— обильное выпадение волос;
— ломкость и расслоение ногтей;
— появление морщин на лице.
По словам Андрея Невского, наиболее ярко эти симптомы проявляются у людей, которые долгое время избегают продуктов животного происхождения. Для нормального функционирования организма необходимо получать белок из пищи. Он не может самостоятельно производить некоторые виды белковых соединений, а растительные белки не могут полностью заменить животные.
Белок — это нормальная работа щитовидной железы. «Причиной гипотиреоза (недостаточной выработки гормонов щитовидной железы) часто является дефицит белка, — предупреждает Наталья Дюжая-Решетникова. — Гипотиреоз — это проблема современного общества. Многие даже не подозревают, что живут в состоянии дефицита гормонов щитовидной железы и белка, при этом принимая успокоительные. Затем они начинают принимать гормоны, питаясь, например, только макаронами. Нужно просто скорректировать свое питание. Тот же тироксин синтезируется именно из аминокислоты, содержащейся в мясе.
Еще одной распространенной проблемой современных женщин является низкий уровень прогестерона. Для его синтеза также необходим белок. Различные состояния анемии часто возникают из-за нехватки белка. При этом человек не испытывает голода, его рацион состоит из фастфуда. Или поликистоз яичников, который стал слишком распространенным. Исследования показывают, что причиной поликистоза часто является инсулинорезистентность или сахарный диабет второго типа.
Если проанализировать рацион людей, страдающих этим заболеванием, часто можно заметить, что они не едят мяса и яиц. В их меню присутствуют пицца, макароны, роллы и, конечно, пирожные. Девушки, у которых есть проблемы с циклом, могут проверить: уменьшите количество сахара. А лучше — полностью исключите его. Увеличьте количество качественных белковых продуктов в рационе, добавьте витамины группы В и витамин С — и ваш цикл нормализуется.
Без белка организм может начать постепенно разрушаться. Первые страдают гормоны, нарушается работа нервной системы. Многие, питающиеся фастфудом и сладостями, не догадываются, что помимо ожирения у них может быть что-то вроде синдрома Квашиоркора. Это заболевание было зарегистрировано в регионах с нехваткой пищи у детей от 1 до 4 лет и считается детской проблемой. Однако огромный живот часто наблюдается у худых вегетарианцев. Многие, сталкиваясь с этим симптомом, начинают активно худеть, ограничиваясь только овощами и фруктами, но живот при этом продолжает увеличиваться. У здорового человека с нормальным уровнем белка живот должен быть лишь слегка выпуклым».
Оставить комментарий