Молотый имбирь: как его приготовить, куда добавить и как заварить вкусный чай 0 120

Что собой представляет молотый имбирь

Молотый имбирь — это популярная пряность, широко используемая в восточной кухне, особенно в индийской, китайской, японской и тайской. Однако и в наших широтах имбирь завоевал свою популярность: его основное преимущество заключается в том, что он прекрасно сочетается с мясом, курицей и рыбой, а также с овощами, особенно если их обжаривать на топленом масле. К тому же, молотый имбирь зачастую оказывается более ароматным и острым, чем свежий, так как это концентрат, особенно если он приготовлен качественно.

Еще одним плюсом молотого имбиря является возможность быстро приготовить полезный напиток на его основе. Как это сделать, расскажем далее.

Молотый имбирь: покупной или домашний?

Опытные кулинары единодушны: специя, приготовленная собственноручно, значительно превосходит покупную. Во-первых, она свежая: даже хорошо упакованные пряности со временем теряют аромат и вкус. Во-вторых, если речь идет о специях на развес, не всегда очевидны условия их хранения — кто знает, что могло осесть на ярких кучках, пока к ним подходят гурманы.

С домашними заготовками все гораздо яснее: да, потребуется время для подготовки продукта, его правильной сушки и измельчения в порошок, но вы будете уверены в конечном результате. И, вероятнее всего, оцените насыщенность вкуса и аромата. Время или качество — выбор за вами. Если же вы решите купить молотый имбирь, выбирайте проверенные бренды и упаковку, которую легко открыть и закрыть, зажав край скрепкой.
Как приготовить молотый имбирь в домашних условиях

Для получения жгучего молотого имбиря в первую очередь необходимо приобрести обычный корень. В супермаркетах он доступен в отделе овощей и фруктов — на развес или на подложке, обернутой пленкой. Выберите несколько самых качественных корней — на них не должно быть признаков гнили или плесени. Если есть возможность, надломите имбирь и проверьте, будет ли у него яркий, сочный и ароматный излом. Это гарантирует, что корень действительно пряный.

Дома промойте имбирь, высушите и очистите от кожуры. Это можно сделать с помощью овощечистки или маленького ножа — ими проще обойти боковые ответвления и труднодоступные места. Затем нарежьте имбирь тонкими пластинами. Далее его нужно тщательно высушить.

Сушить овощи можно несколькими способами — все зависит от оснащения вашей кухни. Например, с помощью духовки. Застелите противень (или несколько, если есть) пергаментом и разложите ломтики имбиря в один слой. Разогрейте духовку до 90-100 градусов и отправьте в нее имбирь на несколько часов. Лучше приоткрыть дверцу и время от времени переворачивать ломтики.

Меньше вашего участия потребует дегидратор (или электрическая сушилка для овощей). Разложите имбирь по ярусам и включите на примерно 8 часов. Периодически проверяйте готовность. Корень должен стать полностью сухим. Точное время сушки зависит от сочности корня и толщины нарезки.

Проверить готовность легко: попробуйте согнуть ломтик. Если он хрупкий и ломается, имбирь готов к следующему этапу.

Высушенный имбирь нужно остудить до комнатной температуры, иначе в нем останется лишняя влага. Это может занять от двух до четырех часов. Затем поместите имбирь в блендер (он должен быть способен измельчать до очень мелкого состояния) или кофемолку и измельчите. Готовый молотый имбирь следует хранить в герметичной банке — лучше, если у нее будет плотно закрывающаяся крышка с резиновой прокладкой.

Куда добавлять молотый имбирь

Здесь можно довериться своей фантазии: имбирь как пряность уместен во множестве блюд. Например, всего щепотка придаст запеченному мясу пикантный восточный вкус. С имбирем можно приготовить соус к курице или сделать маринад для свинины. Кроме того, он прекрасно сочетается с другими специями: куркумой, чесноком, перцем чили.

Отдельным пунктом стоит отметить выпечку с имбирем. Первое, что приходит на ум — имбирные пряники. Сейчас для них самый подходящий сезон, учитывая погоду за окном: они прекрасно подойдут к чаю с медом в любой осенний день. На объем теста для 25 ароматных пряников потребуется две чайные ложки молотого имбиря. Лучше всего использовать домашний.

Щепотку имбиря можно добавить в обычные оладьи — а также немного мускатного ореха и корицы. Так привычная закуска приобретет вкус пряничного домика. Или добавьте специи в яблочную шарлотку на сметане. Вы будете удивлены, как простое сочетание имбиря и корицы преображает классическую выпечку.

Как заваривать молотый имбирь

Молотый имбирь, как и свежий, подходит для приготовления согревающих и тонизирующих напитков. Этот пряный корень укрепляет иммунитет, ускоряет обмен веществ (кстати, помогает и в похудении), обладает жаропонижающим действием и антибактериальными свойствами. То есть его можно пить как во время болезни, так и для ее профилактики. А также для снижения рисков возникновения артрита и сердечно-сосудистых заболеваний.

Всего одну чайную ложку молотого имбиря можно добавить к обычной чайной заварке — для пользы и вкуса. Специю следует высыпать в чайник перед тем, как налить горячую воду.

Другой вариант — имбирный напиток без чая. Для него понадобится четверть чайной ложки молотого имбиря на один стакан горячей воды. Запаривайте и тщательно размешивайте. Для разнообразия можно добавить ломтик лимона и чайную ложку любимого меда. Такой напиток отлично подходит для употребления утром или вечером — сразу после завтрака.

Кстати, недавно мы публиковали рецепт удивительного целебного напитка от тревоги и головной боли — в нем тоже присутствует имбирь, а также несколько других интересных специй. Обязательно попробуйте.