Гречишный чай: причины популярности, преимущества и ограничения 0 104

Что собой представляет гречишный чай

Гречишный чай не является чаем в привычном смысле слова: для его приготовления используются семена, а не листья. Тем не менее, процесс его заваривания схож с традиционным. Для получения гречишного чая недостаточно просто заварить гречневую крупу. В производстве используется татарская черная гречиха, которая, несмотря на свое название, в основном культивируется в Китае. Эти семена меньше по размеру, но содержат больше полезных веществ, чем обычная гречка. Рецепт гречишного чая пришел из Китая, где его начали заваривать еще в XII веке; там его называют Ку Цяо. В 2006 году гречишный чай был признан самым уникальным туристическим товаром китайской провинции Сычуань. Напиток также популярен в Южной Корее, Японии и других странах Азии.

Существует два вида гречишного чая: темный и светлый. Темные семена татарской гречихи обжариваются, и такой чай по внешнему виду напоминает обычную гречку. Чем темнее семена, тем насыщеннее будет вкус. Светлый Ку Цяо — это необжаренные зерна, которые предполагается доводить до готовности перед завариванием. На рынке также появились гранулы гречишного чая, которые, хотя и могут содержать немного меньше полезных веществ, гораздо проще заваривать.

По вкусовым характеристикам гречишный чай не напоминает ни традиционный чай, ни гречку. У него уникальный вкус с хлебными, карамельными и сливочными нотами. При этом горечь, свойственная некоторым сортам привычного чая, в Ку Цяо отсутствует.

Польза гречишного чая

Гречишный чай богат витаминами А, В, Е, РР, а также минералами, такими как калий, кальций, медь, железо, алюминий, фосфор, цинк, натрий и хром. Однако настоящим сокровищем является рутин (витамин P), которого в татарской гречихе в 100 раз больше, чем в обычной гречке. В гречишном чае также содержится лизин — незаменимая аминокислота, которая не вырабатывается организмом. Она способствует нормализации гормонального фона и набору мышечной массы, что особенно полезно для спортсменов. Этот антиоксидант помогает очищать организм и улучшает работу пищеварительной системы. Он также снимает отеки и способствует снижению веса: калорий в нем практически нет, а его употребление после еды создает чувство насыщения. Ку Цяо полезен для сердца и сосудов, а также укрепляет иммунитет, что делает его незаменимым в сезон простуд. Гречишный чай можно пить перед сном, так как в нем отсутствует кофеин, что исключает тонизирующий эффект. Ку Цяо не влияет на артериальное давление и пульс.

Кому не рекомендуется пить гречишный чай

Строгих противопоказаний нет: гречишный чай могут употреблять даже дети и беременные женщины. Поскольку гречка не является злаком, в Ку Цяо отсутствует глютен. Это не исключает возможность аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, но значительно снижает вероятность их проявления. Гречишный чай может повышать свертываемость крови, поэтому его не рекомендуют людям с уже повышенной свертываемостью. Также стоит воздержаться от употребления гречишного чая при обострениях заболеваний ЖКТ.

Диетологи советуют пить гречишный чай курсами, не превышающими один месяц, с перерывами на 2–4 недели. Начинать знакомство с Ку Цяо лучше с небольших доз для исключения аллергических реакций.

Как выбрать гречишный чай

При выборе гречишного чая следует обращать внимание на размер зерен: чем они мельче, тем моложе гречиха, а значит, в ней больше полезных свойств. Также стоит оценить цвет чая: чем светлее он, тем слабее обжарен, что может затруднить заваривание. Еще одним показателем качества является запах: хороший Ку Цяо должен иметь аромат печенья и карамели, а не напоминать обычную гречку.

Как заваривать гречишный чай

Для заваривания гречишного чая можно использовать те же емкости, что и для обычного чая: от стандартной кружки до френч-пресса. Перед завариванием Ку Цяо рекомендуется промыть: для этого залейте гречишный чай кипятком и слейте воду. Эта процедура не только очищает семена, но и раскрывает их лучшие вкусовые качества. Этот метод не подходит для гранул, которые нужно заваривать сразу.

На кружку объемом 250 мл достаточно 1–2 ч. л. гречишного чая. Оптимальная температура воды составляет 90–95 °C, что позволяет сохранить все полезные вещества. Заваривается Ку Цяо в течение 2–5 минут. Время заваривания можно увеличить по желанию, чтобы сделать аромат более насыщенным. Если вкус напитка окажется слишком интенсивным, его можно разбавить водой. Ку Цяо отлично сочетается с медом и лимоном, а также можно пить его со сливками или молоком. Гречишный чай можно заваривать и холодной водой, но в этом случае ему нужно дать настояться, например, оставить на ночь. Пить Ку Цяо можно как горячим, так и холодным. Не стоит выбрасывать заварку: ее можно использовать до трех раз. Разваренные семена гречихи можно съесть, так как они богаты витаминами и полезными веществами.