Если вы спросите у обычного человека, что он ассоциирует с греческой кухней, то в первую очередь он подумает о зелени, специях и оливковом масле. Греческая кухня славится своими салатами, сырами, йогуртом и блюдами из рыбы. Однако лишь истинные гурманы знают, насколько популярны в Греции бобовые! Греческие повара не представляют своей жизни без фасоли и чечевицы. Фасоль в томатном соусе, рецепт которой представлен ниже, является типичным греческим блюдом, сытным и в то же время полезным.
Средиземноморские традиции
Вопреки распространённым представлениям, блюда из бобовых — это любимая еда греков. Обычная греческая семья как минимум раз в неделю устраивает себе пиршество с супами, кашами и запеканками из фасоли и чечевицы. Разнообразие подобных блюд в рационе греков действительно впечатляет! Говорят, что количество сортов бобовых в Греции не уступает количеству разновидностей их знаменитых сыров.
Ингредиенты:
500 г крупной белой фасоли
2 помидора
2 моркови
1 болгарский перец
1 луковица
1 корень сельдерея
3 зубчика чеснока
100 мл подсолнечного масла
2 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
соль по вкусу
сахар по вкусу
черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Отвари фасоль в течение 30 минут, затем оставь в горячей воде еще на час. После этого выложи её в форму для запекания и приступай к подготовке овощей.
2. Лук, морковь, сельдерей и болгарский перец тщательно промой, очисти от кожуры и нарежь кубиками. Чеснок измельчи. Обжаривай лук на сковороде в подсолнечном масле до изменения цвета, затем добавь к нему чеснок, сельдерей, морковь и болгарский перец. Туши овощи в течение 10 минут.
3. Теперь добавь к овощной смеси очищенные и нарезанные кубиками помидоры, специи, томатную пасту и стакан теплой воды. Накрой сковороду крышкой и готовь на минимальном огне 15 минут.
4. Залей фасоль овощной смесью, накрой фольгой и запекай 40 минут в духовке, разогретой до 170 градусов. Затем сними фольгу и запекай ещё 30 минут. Проверь фасоль: если она всё ещё твердая, продолжай запекать, при необходимости добавляя воду. Когда фасоль станет мягкой, закрой блюдо фольгой и дай ему настояться.
Вот и всё, перед вами классическая греческая фасоль в томатном соусе. И её вкус, и аромат — выше всяких похвал! Приятного аппетита!
Источник: vazhnoznat
Оставить комментарий