Иммунитет на тарелке: обед, который защищает и поднимает настроение 0 254

Салат из свеклы с орехами и зеленью по-грузински

Порции: 4 | Время приготовления: 1 ч 10 мин

Ингредиенты:

• 350 г свеклы
• 1 луковица
• 50 г грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• пучок укропа и петрушки
• 1 ст. л. растительного масла и винного уксуса
• щепотка молотого кориандра, 2 щепотки хмели-сунели
• щепотка острого красного перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу тщательно моем, заворачиваем в фольгу, запекаем при 200 °C 40–55 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами, заливаем кипятком на 5 минут и промываем.
3. Измельчаем зелень, рубим орехи, выдавливаем чеснок, смешиваем с приправами и винным уксусом.
4. Соединяем свеклу с луком и маринадом, заправляем маслом. Даем настояться 30–40 минут перед подачей.

Суп-пюре из брокколи с лимоном

Порции: 4 | Время приготовления: 1 ч

Ингредиенты:

• 2 небольшие головки брокколи
• 1 ст. л. лука-шалот
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. имбиря
• 4 чашки овощного бульона
• 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. цедры
• 1/4 чашки кокосового молока
• зеленый лук, семена кунжута, соль

Приготовление:

1. Капусту нарезаем и запекаем 30 минут при 200 °C.
2. Лук и имбирь пассеруем, добавляем стебли брокколи, бульон, соль, лимон. Варим до мягкости.
3. Добавляем запеченные соцветия, измельчаем блендером, смешиваем с кокосовым молоком.
4. Подаем, посыпав кунжутом и зеленым луком.

Пхали из свеклы, фасоли и шпината

Порции: 3 | Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

• 200 г стручковой фасоли и шпината
• 130 г грецких орехов
• 2 свеклы
• 1 ч. л. кориандра
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. кинзы
• 1 перец чили, 1 ч. л. соли
• петрушка, гранат

Приготовление:

1. Грецкие орехи, кинзу, перец, соль и кориандр смешиваем.
2. Свеклу варим, натираем, добавляем треть ореховой смеси, формируем шарики.
3. Шпинат и фасоль соединяем с оставшейся смесью, формируем шарики.
4. Украшаем салатом, петрушкой и гранатом.

Баклажаны, запеченные с нутом и зеленью

Порции: 4 | Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты:

• 2 баклажана, 400 г нута, 250 г помидоров черри
• 60 мл оливкового масла
• 35 г миндальной стружки
• 140 г тахини, сок лимона
• 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. л. кумина, 1 ч. л. кориандра
• петрушка, кинза, мята, дольки лимона

Приготовление:

1. Баклажаны и помидоры нарезаем, чеснок измельчаем.
2. Смешиваем тахини, чеснок, лимонный сок и зелень.
3. Баклажаны и нут с маслом и специями запекаем 30 минут, добавляем черри и запекаем еще 5 минут.
4. Подаем с тахини, миндалем, мятой и лимоном.

Паста из имбиря, лимона и меда

Время приготовления: 10 мин

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• 1 лимон
• имбирь по вкусу

Приготовление:

1. Лимон нарезаем, косточки удаляем.
2. Имбирь очищаем, нарезаем.
3. Измельчаем лимон и имбирь в блендере, добавляем мед.

Сбитень с облепихой

Порции: 4 | Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:

• 2 мандарина, 100 г меда, 80 г облепихи
• 30 г корня имбиря, 3 г корицы, 4 г гвоздики
• 1 л воды

Приготовление:

1. Облепиху заливаем водой, оставшуюся воду кипятим с имбирем, корицей и гвоздикой.
2. Ягоды протираем, добавляем в сотейник, доводим до кипения 15 минут.
3. Мандарины нарезаем, добавляем на 1 минуту, смешиваем с медом и протертой облепихой.

🔗 Источник: Womanhit