«Лосось 3D»: что это за продукт и из чего он сделан? 0 1140

Искусственная, но полезная

Сегодня в мире активно предпринимаются попытки создавать «альтернативные» продукты питания, в том числе морепродукты.

Объясняется это тем, что:

• потребительский спрос на морепродукты в последние десятилетия резко возрос

• до 60% мировых запасов рыбы подвергается чрезмерному вылову

• рыбная промышленность является одной из основных причин загрязнения океанов

• существует риск уничтожения морской/океанической фауны и разрушения экосистемы Мирового океана в целом.

Все это побуждает искать новые решения – как спасти планету и одновременно накормить ее население. Очевидно, продукт «филе лосося», созданный при помощи 3D-принтера, – одно из таких решений.

Производители утверждают, что искусственное «филе лосося» в полной мере обладает качествами лососины естественной — вкусом, текстурой, питательностью и т. д. Создано оно действительно на 3D-принтере.

Главный его ингредиент – микопротеин (вещество из мицелиальных грибов). Продукт имеет также высокое содержание омега-3 и белка. Ведутся также опыты по созданию филе лосося и креветок из… красной чечевицы.

Создатели подчеркивают любопытную деталь: поскольку ингредиенты, используемые для производства имитаторов морепродуктов на растительной основе, производятся в условиях, полностью соответствующих всем эко-, гигиеническим и прочим требованиям, они изначально более экологически чистые.