Редис — вероятно, первый отечественный весенний овощ. Этот ценный источник витаминов и фитонцидов содержит горечь, что помогает мягко стимулировать выработку желчи в печени, предотвращает застой в желчном пузыре, профилактирует воспаление органа при сидячем образе жизни.
Но это не все прелести яркого продукта. Что стоит знать, нам рассказала Елена Павлова — гастроэнтеролог, гериатр, нутрициолог.
Метелка для кишечника
Редис содержит нерастворимые волокна клетчатки, которые работают как метелка для кишечника и улучшают перистальтику. В нем витамина С больше, чем в лимоне, если считать на 100 г веса, а антоцианы из кожуры усиливают его действие. В составе есть индол-3-карбинол, так как этот овощ входит в семейство крестоцветных, как капуста и брокколи.
Гликемический индекс редиски всего лишь 15, это один из самых безопасных продуктов для пациентов с инсулинорезистентностью и диабетом второго типа. Он дает объем в желудке и чувство сытости, но не повышает резко уровень глюкозы и инсулина. Редис на 93% состоит из воды, содержит калий, что благоприятно для сердечно-сосудистой системы, но может быть агрессивной средой для воспаленной слизистой.
Почему редис может раздражать ЖКТ
В редисе содержатся эфирные масла и горечь, что стимулирует выработку желудочного сока, желчи и при воспалении слизистой может вызывать раздражение и жжение. Поэтому не едим его при обострении язвенной болезни и гастрита, чтобы не раздражать и без того воспаленную слизистую.
Редис содержит грубые нерастворимые пищевые волокна, которые работают как щетка, и это хорошо. Но при воспаленной слизистой на фоне НЯК или болезни Крона волокна механически могут травмировать воспаленную или истонченную слизистую кишечника. При этих состояниях редис можно есть только в стадии стойкой ремиссии и в тертом виде с маслом. Порция — 3-4 средние редиски, 1-2 раза в неделю.
Лучше, чем отруби
При синдроме раздраженного кишечника с запором добавление редиса в рацион часто дает лучший эффект, чем аптечные отруби, и вызывает меньше вздутия. Ведь в 100 г редиса (это примерно 6-7 штучек) содержится почти 15% суточной нормы клетчатки. Если нет спазма и болевого синдрома, то использовать редис для предотвращения запоров можно, но при этом необходимо тщательно пережевывать или мелко натирать, как и при воспалении слизистой.
При обострении хронического панкреатита овощ будет стимулировать секрецию поджелудочной железы, что приведет к болевому приступу, поэтому лучше не использовать овощ в питании до наступления периода ремиссии.
Кому противопоказан
При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни Крона не применяем редиску, так как горечь и клетчатка раздражают слизистую.
При остром панкреатите она тоже под запретом, так как может быть стимуляция поджелудочной железы, что усиливает боль.
При остром холецистите и желчнокаменной болезни с камнями, так как содержит горечь и обладает мощным желчегонным эффектом, редиска запрещена. Она может сдвинуть камень и закупорить проток. При энтероколите с диарейным синдромом может ускорить перистальтику и обезвоживание. При синдроме раздраженного кишечника со спастическими болями может вызывать образование газов и спазм, что усилит болевой синдрома. При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) может спровоцировать изжогу и рефлюкс.
В редисе умеренное количество оксалатов, что при склонности к камнеобразованию может давать микрокристаллы, царапающие слизистую при прохождении. Использовать ее можно, но не более 1-2 раз в неделю, осторожно — при подагре и мочекаменной болезни.
Не используем в питании детей до 3 лет, так как у них незрелая ферментативная система. Редис богат витамином К, который снижает эффект антикоагулянтов, например варфарина, поэтому нужно быть осторожными людям, которые используют эти препараты.
Почему редис лучше есть со сметаной?
Сметана может снимать раздражение, так как будет обволакивать слизистую желудка, создавая защитную пленку, тогда горчичные масла и клетчатка нейтрализуются, что может уменьшить жжение. Кальций из молочных продуктов нейтрализует оксалаты. Так как происходит образование нерастворимой соли, которая не всасывается и не повреждает слизистую, соли не откладываются в почках в виде камней.
Если взять максимально жирную сметану, то это поможет усвоению жирорастворимых витаминов из редиса — бета-каротина (провитамин A), витаминов E, D, K, потому что они усваиваются только в присутствии жира. Молочнокислые бактерии сметаны частично ферментируют грубую клетчатку редиса, уменьшая газообразование в толстой кишке.
В питании используем только молодой редис, так как у старых корнеплодов грубее клетчатка и больше горчичных масел. Кожура содержит максимальную концентрацию клетчатки и эфирных масел, при гастрите можно убрать ее, чтобы снизить негативные последствия в виде раздражения слизистой.
Нарезаем редис тонкими кружками или трем, чтобы было легче переработать. Не используем натощак и как моно-вариант, а только как часть приема пищи — в сочетании с крупами, мясом, рыбой.
Здоровому человеку можно использовать 150-200 г в день, это примерно 10-15 штук, при гастрите в ремиссии — 50-70 г (3-4 штуки) 1-2 раза в неделю. Не запиваем холодной водой, так как резкий перепад температур усиливает спазм желудка и ему сложнее перерабатывать пищу.
Редис — не просто украшение салата, а функциональный продукт для печени и кишечника, но важно использовать его осторожно, не нагружая организм, чтобы не возникло обострений имеющихся заболеваний.
Оставить комментарий